角瓜是西葫芦，但在不同地区叫法不同。我们知道，角瓜是一种营养价值比较高的蔬菜。它含有优质蛋白质，以及多种维生素和矿物质，但不含脂肪或钠。含量也比较低，是比较健康的蔬菜。对于糖尿病或高血压患者，可以适当吃一些。具有很好的保健作用，还有一定的美容养颜作用。 .
角瓜的营养价值
角豆瓜含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸等物质，钠含量极低。角豆含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙。不同品种每100g可食部分（鲜重）的营养成分如下：蛋白质0.6-0.9g、脂肪0.1-0.2g、纤维素0.8-0.9g、碳水化合物2.5-3.3g、胡萝卜素20-40微克、维生素C2.5-9 毫克，钙 22-29 毫克。
吃西葫芦的好处
1、角瓜富含水分，具有滋润肌肤的功效；
2、角瓜调节人体新陈代谢，具有减肥、抗癌、抗癌的功效；
3、焦瓜含有干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒、抗肿瘤的作用。
中医认为，角瓜具有清热利尿、消烦止渴、润肺止咳、消肿散结的作用。可用于水肿、腹胀、烦渴、疮疡、肾炎、肝硬化、腹水等症的辅助治疗。角豆含有干扰素诱导剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，起到抗病毒和抗肿瘤作用。
如何购买角瓜 角瓜有圆柱形、椭圆形和长圆柱形等多种形状。嫩葫芦和熟葫芦的皮色可以相同也可以不同。嫩瓜皮色为白色、白绿色、金黄色、墨绿色、墨绿色或白绿色；成熟瓜的皮色为白色、乳白色、黄色、橙红色或黄绿色。角瓜呈圆柱形，果形小，果面光滑，采摘嫩果作蔬菜。西葫芦以其皮薄、肉厚、多汁、荤素、素、馅等特点深受人们的喜爱。
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