馄饨是日常生活中非常常见的美食，馄饨的馅料一般以猪肉馅为主。随着现实社会饮食水平的不断提高，馄饨的馅料也层出不穷，不同的馅料可以做出不同的做法。风味独特，口感独特，入口滑嫩，牛肉馅馄饨也是比较常见的美食，牛肉馅的做法也很多。
牛肉馄饨的制作
材料：牛肉、青菜、鸡蛋、蒜末、淀粉、盐、油、紫菜、虾
如何：
1、牛肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉末。手工剁碎的牛肉比机器剁碎的牛肉要好，但过程相当累人。建议双手用两把刀切碎。
2. 将一个鸡蛋、1勺料酒、1勺酱油、1勺香油、少许盐和糖放入牛肉末中，用筷子向一个方向搅拌。如果感觉干了，加一点水，继续打。
3. 青菜切小块，将切好的青菜和蒜末加入牛肉中拌匀。
4. 取出适量肉馅，放入馄饨皮，捏紧，包好。
5.水烧开后，将馄饨放入锅中煮熟，将紫菜撕成汤，虾皮放入汤中，稍微搅拌一下，即可上桌。
练习二
牛肉馄饨馅的做法
材料
牛肉400克，肥肉200克，葱1个，姜1小块，水1杯，韭菜200克，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉3/2汤匙、白胡椒粉1茶匙、香油1汤匙
如何
1. 将洋葱、姜和水用搅拌机搅拌约20秒，制成洋葱姜汁备用。
2. 将韭菜剁碎；把牛肉和肥肉一起剁碎备用。
3. 取一个搅拌碗，将方法2的肉末放入碗中，搅打至粘稠，加入调味料A同方向搅拌均匀，备用。
4.取方法一的葱姜汁，分成3等份，分别加入方法三的绞肉馅中，注意每次加入都要不停搅拌，这样绞肉就可以了。完全吸收洋葱和姜汁。
5.加入方法4的葱姜汁后，加入调味料B和方法2的韭菜末，搅拌均匀。
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