馄饨是日常生活中比较常见的一种家常菜。馄饨制作简单，馅料多样。每种不同的馅料都有不同的营养和口味，制作馄饨的肉馅很重要。馅会让馄饨吃起来更滑，更有营养。调整肉馅时可以加入一些调味料，用手搅拌均匀。
如何让馄饨馅变嫩？
成分
荠菜适量，小青菜适量，五花肉适量，盐少许，生姜少许，大葱少许，米酒少许，食用油少许，生抽少许
方法
加工原料：将五花肉饭放入容器中，然后加入盐、酒、葱、姜、酱油等调味。
在一个方向上，将其彻底混合直至捣碎（这部分很重要），然后放在一边（腌制）以使其品尝。
再加工素食蔬菜：清理荠菜和白菜。
然后在水槽里清洗，再浸泡十分钟（因为荠菜根部可能有沙土），最后冲洗干净。
烧一锅水，水烧开后，将荠菜和小青菜倒入锅中焯一下。
等到荠菜和青菜变色，再拿出来用冷水冲洗（等菜凉了，不然菜会变黄）。
然后挤凉后的荠菜和小青菜（这一步很重要：不能太干也不能太湿）。然后把它切得很细，切得很细。
然后将腌制好的肉末放在容器中的一侧，将剁碎的荠菜和小青菜放在另一侧。在荠菜和小青菜上淋一些食用油，搅拌均匀（锁住蔬菜中的水分）。
然后将碎肉、荠菜和小青菜一起搅拌（一个方向），直到蔬菜和肉混合在一起（打浆）。至此，这样准备的馄饨馅就很好吃了，不管你选择什么样的食材，馄饨馅干湿的控制非常重要。
其他方法
方法如下：
1.首先，馅最好用手工冲压，不要用机器磨肉，因为一般用手冲压的肉会更有嚼劲，口感更好，但时间会更长.
2、其次一定要用手揉，用锤子捶打，在馅里加入一些鸡蛋，使馄饨变软。你也可以加一点淀粉。
3.搅拌肉的时候，最好用同一个方向，从左到右或者从右到左，不要互相搅拌。
4、如果想要口感更丰富，还可以在肉中加入虾仁或香菇，这样馄饨肉的口感会更嫩。
5.如果现成的馄饨皮很厚，最好用擀面杖擀薄，煮出来的馄饨会透明嫩滑。 .
6.我还要注意肉的选择。选择鲜切猪腿是不错的选择，口感更好。
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