之所以越来越多的外国人喜欢吃中国菜，不仅是因为食材的丰富，还因为辅料的搭配，让菜肴更加中国化。常用的调味品有酱油、醋、咸盐、十三香等，还有一些酱料，其中以蚝油最为常用。那么，用蚝油可以做什么呢？以下是如何使用油来烹饪食物。
蚝油实际上是用干蚝制成的调味酱，然后过滤浓缩。制作配料时加入，不仅可以增加菜肴的色泽和口感，还有助于提高新鲜度，去除腥味！
蚝油功能
单独品尝：
可用于炒菜、填馅、烧烤、腌制等。
混合调味料：
与蒜末混合的酱汁与白肉完美搭配。
好蚝油的特点
浓而不稠，不结块，色泽鲜红，无腥味，细腻香甜，无异味。
美味的蚝油食谱
蚝油蚝皇
材料：
蚝皇蘑菇大蒜胡萝卜青椒
盐味大美特级蚝油
实践：
1. 将所有材料切成薄片。
2. 香菇中火不放油炒香，待变小后待用。
3. 锅里放少许油，加入蒜片炒香，再加入胡萝卜片翻炒。
4. 加入青椒和杏鲍菇片，倒入蚝油。
5.翻炒片刻，加少许盐调味！
营养成分
生蚝，又称生蚝。是一种贝壳动物，形状像贻贝。生蚝在广东叫生蚝，在福建叫生蚝。浙江叫牡蛎黄，北方叫海牡蛎。牡蛎肉味道鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干燥制成蚝油，也可制成罐头、蚝油、蚝粉等。我国北部沿海和广东均有生产，人工有两种繁殖和自然生长。北方产小，广东产大。生产季节一般从12月到次年3月。
营养分析
（100克可食用部分）
北方牡蛎：水 80g、蛋白质 11.3g、脂肪 2.3g、碳水化合物 4.3g、钙 118mg、磷 178mg、铁 3.5mg、维生素 A 133 IU
硫胺素 0.11mg 核黄素 0.19mg 烟酸 1.6mg
福建牡蛎：水分80克，蛋白质4.8克，脂肪2.8克，碳水化合物10.7克，钙165毫克，磷11毫克，铁1.0毫克，维生素A 1500国际单位
核黄素 0.19 毫克。
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