草鱼是一种人们常吃的淡水鱼，是最常见的淡水鱼之一。虎眼石的做法是把草鱼做成红烧草鱼。制作前先将鱼两面煎至金黄色，然后炖。步骤如下
红烧草鱼的简单方法
主料：草鱼适量
辅料：黑木耳适量
调料：盐适量、鸡精适量、大蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、适量淀粉适量、植物油适量、姜粉适量、胡椒粉（白）适量、小葱适量、白糖适量
1、草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我用自己煮的花椒油）、盐、少量生抽腌制（见图1 )
2.将黑木耳撕成小朵，放入沸水中焯一下，沥干（见图2）
3. 将腌好的鱼卷上一层薄薄的干淀粉，入锅煎至两面金黄捞出
4、锅中烧少许油，放入干辣椒、姜片、蒜片，小火炖至香（见图6）
5. 放入炸好的鱼片，焯过的黑木耳，加水（基本和锅里的鱼片齐平），适量酱油，白胡椒，糖，盐（看个人口味），上锅煮中火 待汁液基本变干变稠，中间轻轻翻动1~2次，让鱼肉受热均匀
6. 出锅前撒一把葱花，还可以加点鸡精提味，淋点香油提色
营养分析
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的好食物；
2、草鱼富含硒，经常食用有抗衰老美容的作用，对肿瘤也有一定的预防作用；
3、对于瘦弱没胃口的人来说，草鱼肉质嫩而不腻，可开胃滋补。 [10]
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