五花肉基本上是老少皆宜的一道中国菜。五花肉可以用来做东坡肉、包子肉、卤肉饭、瓜肉、蒸肉等。五花肉的结构是一层瘦肉，一层肥肉。肉是间隔开的，它的脂肪在加热时很容易融化，瘦肉久了也不会燃烧。那么如何做出人人都爱吃的五花肉呢？香喷喷的炸猪肚是不错的选择。下面小编就给大家介绍一下五花肉怎么炒香又脆：
主要成分
五花肉（四两）
鸡蛋（一个）
调味
面粉（适量）
盐（适量）
糖（适量）
调味酱油（适量）
胡椒粉（适量）
将五花肉切成薄片（买了后放冰箱里变硬再拿出来就切好了）
将五花肉放入碗中，倒入一小扁勺盐，半勺糖，一勺味大美酱油，半小勺胡椒粉，半碗面粉，一个鸡蛋，和一小碗水，搅拌均匀。 （中午我也做了水煮鱼，但是太辣了，女儿吃不下，所以我把鱼切成薄片，用五花肉浸没）
将花生油倒入锅中。当油70％热时，将肉倒入锅中两次并煎炸。倒出后，用筷子快速将肉切开。
看看锅里的肉片，拿出来。锅里的油重新加热后，将炒好的肉片再次倒入锅中，快速出锅即可。吃了一口香脆鲜咸后，一盘炸五花肉很快就被我们一扫而光。
所选的五花肉在靠近前腿的腹部前部的层数比例最完美。肥瘦肉交织在一起，颜色呈粉红色。二是猪后臀尖附近的五花肉。五花肉三层分明，肥瘦肉厚相等。一整块五花肉的厚度约为一英寸。五花肉要选细肥层。好的话可以夹近十层，又名“夹肉”；如果质量较低，则应仅夹四五层；如果再差一点，一层皮一层肥肉，一层瘦肉就没了。哪怕是劣质肉，也备受关注。这取决于是否有大量的脂肪或瘦肉。如果是大量瘦肉，可以舍不得；否则，不得使用。选择好的五花肉，用手摸一摸，感觉有点粘，肉上没有血，肥瘦的肉红白相间，颜色鲜艳。
五花肉可用于治疗发热、血虚、产后血虚、口渴消瘦、便秘、补虚、肾虚、润燥、滋补肝阴、干咳、润肤、滋阴、通便止渴；湿热痰滞者慎用；肥胖、高血脂者不宜多食。
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