鱼食含有丰富的氨基酸和维生素，是补充身体的极好食品。多吃鱼可以促进人的心脑血管健康。鱼食有很多，其中银鱼比较受欢迎，因为银鱼个头小，吃起来很方便，可以用来做各种小菜。下面给大家介绍一下银鱼炒蛋的正宗做法。什么？
银鱼炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜，属江苏菜系。银鱼产于中国长江口。银鱼的营养价值非常高，营养学家普遍认为它是“长寿食品”和“水中的软铂”。银鱼炒蛋不仅含有丰富的蛋白质，尤其是人体必需的氨基酸，还可以滋阴润燥，养血安胎，尤其适合早孕有流产史的孕妇食用。在胎儿神经系统和骨骼系统的发育中。
准备食物
银鱼100克，鸡蛋5个，葱花5克，绍兴酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。
操作方法
1、银鱼洗净，放入开水锅中煮一会儿，沥干水分；将鸡蛋打入碗中，加入盐、味精和酒（5克）打匀。
2. 烧热锅，滑锅，放猪油烧热，将银鱼和葱末加入蛋液中搅拌均匀，倒入锅中翻炒（中间加油），直到蛋液凝固嫩了，在酒里煮，然后倒一些油，倒过来，就可以了。
温馨提示：搅拌时加点水，让煎蛋更嫩。
练习2
准备食材
材料：银鱼150克，鸡蛋6个，韭菜1条，淀粉适量，
调料：食用油30克，香油1茶匙，料酒1茶匙，精盐1茶匙，
练习步骤
1. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入精盐，待用，
2.切碎的韭菜，
3. 将银鱼彻底焯水，捞出沥干水分，
4.油烧热，加入打散的鸡蛋，炒至熟，加入葱花，银鱼，加盐和酒，勾芡，出锅倒香油。
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