随着人们生活水平的提高，吃肉的情况并不少见。肉吃多了，会觉得有点油腻。将猪肉制成风干肉干，可以减轻肉质的油腻感，同时制作风干肉干。之后还可以作为日常休闲食用的休闲食品，方便快捷。风干肉干的制作方法比较简单，可以按照下面的方法制作。
2公斤带皮五花肉
绍兴酒半汤
腌料用盐和胡椒粉：3 1/2 茶匙盐、2 茶匙细砂糖、1 茶匙五香粉
1茶匙胡椒粉（预拌均匀）小苏打
如何
（1）肉洗净后放入沸水中烫15分钟，熟5-6（先把皮翻下来，再翻过来）
（2）沥干水分，用吸油纸擦去水分，将绍兴酒面朝上均匀涂抹，稍等片刻，用锋利的铁棒
（也可以用沙爹棒）在猪皮上均匀打孔
(3) 用小刀轻轻刮去皮肤表面，就像在抓猪皮一样。然后翻过来，用刀尖在肉表面划几个刀痕（不要划），目的是让肉吸收卤汁入味
(4)然后抹上2茶匙盐，1茶匙糖，半片南方牛奶，适量五香粉（撒均匀即可）。除了皮肤。如果猪皮涂上五香粉，皮会烤得很黑，不会变成金黄色。
（5）用铝箔纸保留肉部分，外皮露出，放入冰箱风干三天（皮越干越脆）
（6）从冰箱里拿出来冷却后（大约10分钟），撕掉锡纸，用吸油纸擦干，烤箱预热到200度
(7)在表皮部分均匀涂抹少许小苏打（小苏打），然后在表皮部分均匀撒少许盐
（8）肉部分用新的一层铝箔包裹，外皮露出，放入烤箱中间，上下烤40-45分钟
(9) 将架子移至上层，将火调至220度，打开铝箔纸，再烤20-25分钟至
猪皮有均匀的气泡，皮已经漂亮的爆裂了，呈金黄色。
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