大闸蟹炒毛豆是比较经典的一道菜，因为它既有大闸蟹的新鲜味道，又有毛豆丰富的营养价值，所以很多人都爱吃毛豆和大闸蟹。其实，蟹黄毛豆的烹制方法也比较简单。所需要的原料是梭子蟹和毛豆两种主料，以及葱、姜、料酒、酱油、盐等辅料。下面，小编就为大家介绍一下蟹肉炒毛豆的做法，供大家参考！
<强> 1。所需成分
主要成分：螃蟹、毛豆
辅料：生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量。
二、制作步骤
1.将螃蟹和毛豆洗净
2. 将蟹放入锅中，加入冷水和姜煮至蟹壳微微变色，期间加入米酒
3.取下蟹肚上的小盖子，用锋利的刀把蟹切成两半
4.取适量面粉，加水搅拌成略稠的面糊
5.锅里放少量油，加热到70%，把打好的螃蟹放入锅中煎片刻，直到面糊呈金黄色捞出
6.倒入炸好的蟹肉，翻炒，加入料酒，酱油，最后倒入少许水，先大火煮开，再转小火煮熟
7.根据口味加入适量的盐，不用加鸡精，最后把剩下的面糊倒入锅中翻炒，加入小葱即可出锅
三、营养价值
1、毛豆中的脂肪含量高于其他种类的蔬菜，但大部分是人体必需的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。它们可以改善脂肪代谢，降低人体内的甘油三酯和胆固醇。 ;
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，可提高大脑的记忆力和智力水平；
3、毛豆含有丰富的膳食纤维，可改善便秘、降低血压和胆固醇；
4、毛豆中的钾含量很高，夏天吃可以帮助弥补因出汗过多造成的钾流失，从而缓解因钾流失引起的疲劳和食欲不振；
5、毛豆中的铁质易吸收，可作为儿童补铁食品之一。毛豆中含有微量的功能性成分黄酮类化合物，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期不适，预防骨质疏松；
6、毛豆中含有能去除血管壁脂肪的化合物，起到降低血脂、降低血液中胆固醇的作用；
7、毛豆有美容保湿的作用，有效改善食欲不振和全身疲劳。毛豆营养均衡，含有有益的活性成分。经常食用对女性保持苗条身材有显着效果；对肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗作用。
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