我相信，生活中最大的调味品辣椒酱，是每个家庭不可缺少的美味。辣椒酱可以搭配拌饭、包子和米饭。一般来说，公众对辣椒酱持欢迎态度。正因为欢迎大家才更想知道辣酱的做法，那就帮你们把辣酱做的更好，下面的文章就告诉你如何做四川辣酱！
第一类
要制作川式辣酱，大家需要准备：
四川麻辣酱，A.粗辣椒粉60g，细辣椒粉40g，热水300CC，B.花椒30g，C.茴香4g，豆蔻5g，A.色拉油200cc，香油50cc，B.豆瓣酱100克、2汤匙盐、1汤匙鲜鸡粉、1汤匙细糖。
制作方法
1. 将材料A的辣椒粉倒入一个大碗中，倒入开水，拌匀备用。
2. 炒锅烧热，倒入花椒粒，慢慢炒香。
3. 用研磨碗研磨香喷喷的花椒，去掉花椒籽，留花椒粉备用。
4. 将材料C放入锅中，用小火煮约4分钟。
5.煮出香味后，过滤掉香料残渣（约150CC）待用。
6. 平底锅烧热，倒入色拉油和麻油烧热，加入混合辣椒粉，中火搅拌均匀，再倒入调味料。
7. 翻炒几下后加入胡椒粉。
8、翻炒至表面均匀出现小油泡，即水微干时。
第二种方法也是四川辣酱的制作方法：
首先，你需要准备3勺豆瓣酱、3勺酱油、3勺红辣椒粉、3勺辣椒粉、1勺香葱、1勺香蒜、1勺/ 2碗香油。
如何：
1. 将香葱和香蒜用刀切碎，取一个容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、香葱末、蒜末、酱油酱拌匀，制成酱汁备用。
2. 取一个干锅，倒入香油和调好的酱汁，用小火慢炒至香油变成红辣椒油。香味溢出后，关火，煮一夜，变成辣酱。
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