菱角富含多种维生素、蛋白质、葡萄糖等营养物质，对人体有诸多益处。菱角可以煮着吃，也可以做成烤肉，也可以做成菱角汤，还可以做莲藕菱角大骨汤。等等，夏天吃荸荠可以解暑减肥。它对脾脏有健康益处。荸荠的功效与作用有哪些？接下来让我们看看。
一、荸荠的功效
荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸和多种维生素，还含有大量的胡萝卜素、钙、磷、铁等元素、碳水化合物、钠、纤维素、烟酸、锌、硫胺素等物质如铜和核黄素对我们的健康非常有益。
1、荸荠的营养价值与栗子不相上下。每100克鲜荸荠含蛋白质3.6克、脂肪0.5克、碳水化合物24克，并含有烟酸、核黄素、维生素、钙、磷、铁等，是一种营养物质，含有多种的氨基酸。被认为是养生之果，是秋季滋补佳品。
2、根据现代药理实验，荸荠具有抗癌抗癌的神奇功效。台湾专家学者的研究结果表明，菱角之所以具有抗癌抗癌功能，是因为它含有一种叫做AH-13的抗癌物质，能显着抑制腹水的变性和组织增殖。型癌细胞。影响。
3、菱角含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜等微量元素。古人认为，多吃荸荠可以滋补五脏，祛除百病，强身健体。
2、水煮荸荠
做法：将荸荠泡水30分钟后，用废旧牙刷将荸荠表面和缝隙处的泥土洗掉；然后将葱切段，姜切片；然后将洗净的菱角放入锅中，然后倒入水盖过菱角，加入小葱、姜片、花椒、八角、月桂叶；最后盖上盖子，大火烧开后转中火煮15分钟；吃的时候直接开壳吃。
3. 荸荠烧肉
做法：先把荸荠的壳打碎；然后将姜片放入水中，将五花肉焯水备用；待热锅加油，加入姜片和葱花炒香，将沥干的五花肉翻炒至出油；然后倒入料酒、生抽、老抽和糖，给五花肉上色；然后加入沸水，煮约30分钟；最后加入荸荠，加盐；然后转小火30分钟左右，大火收汁，就可以开始上锅了。
4. 荸荠汤
做法：先把香菇泡在水里软化；然后将素火腿切块，香菜剁碎，荸荠洗净；然后将荸荠和香菇放入锅中，加入素汤，煮沸后转小火煮；最后加入调味料，素火腿，煮两分钟，撒上香菜。
5.莲藕菱角大骨汤
做法：先将排骨用淡盐水浸泡1小时以上，期间换水3次；然后将莲藕去皮，洗净，切成大块备用；荸荠用热水烫烫，去掉外皮，剥去备用；将排骨、莲藕、马蹄、红枣放入锅中，最后加水没过材料，大火煮沸，转小火炖60分钟，上桌前加盐。
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