饺子是中华民族非常传统的主食。过去只有北方人喜欢吃饺子。现在全国人民都喜欢吃饺子。饺子做起来很简单，吃起来营养又健康。鲜虾木耳三鲜饺子是一道家常菜。主要原料有虾、木耳等。鲜虾和木耳三个饺子的馅是关键，烹调时控制火候也很重要。
虾，一种食物。以活虾为原料，用水洗净虾身，去掉虾头、虾尾、虾壳。去皮后的纯虾肉称为虾肉。虾菜因其清淡爽口、易消化、老少皆宜而深受食客喜爱。黑木耳，又名木耳、木耳、树鸡、云耳，质地柔软，口感嫩滑，味道鲜美，风味独特。黑木耳具有补气、润肺、养脑、强身、凉血、止血、敛肠、活血、养颜等功效。含有大量碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。富含植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，对不消化的毛发、稻壳、木渣、沙子、金属屑等误食的异物也有溶解和氧化作用。
1 将面粉和一些冷水揉成光滑的面团，盖上一块布，放在案板上醒30分钟。
2个鸡蛋，加盐打匀，
3 锅中倒入油，加入胡椒粒炒香，
4 取出花椒粒，倒入蛋液，快速散开，关火待凉，
5把虾仁剁成泥，
6 韭菜洗净切碎，
7 浸泡后的木耳切碎，
8 将切好的韭菜放入蛋盘中，
9 加入虾酱和木耳，
10 加入适量油拌匀，再撒上适量盐拌匀。
11 将醒好的面团分成小份，擀成饺子皮，
12放入馅料，
13包成饺子，
14 将包好的饺子放入一锅沸水中煮熟。
虾皮木耳三鲜饺子，煮的时间不会太长，最多两开。拌馅的时候先放油，后放盐，这样汤不容易死。
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