南瓜是日常生活中常见的蔬菜。它含有丰富的营养价值。其主要功能有：清热解毒、利尿消肿、解毒美容、促进肠胃排泄、减肥等，因此受到很多人的喜爱。吃法有很多种，比如南瓜包子、南瓜粥、南瓜月饼或者其他点心等等，但是我们吃南瓜的时候都是去掉南瓜皮的。其实南瓜皮有很多好处。本文将解释南瓜皮的营养价值。
南瓜最好带皮吃。南瓜皮不仅可以食用，而且营养价值很高。对降血糖、利尿排毒非常有效！南瓜皮具有很高的营养价值。
南瓜皮，俗称金皮，有以下功效：
南瓜皮含有果胶、淀粉和糖等多种成分。果胶具有优良的吸附性能，能结合并有效消除体内细菌毒性和重金属、放射性元素的影响，具有抵抗环境毒物的作用。
低糖
南瓜皮富含钴。钴能激活人体新陈代谢，具有促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成。它是人体胰岛细胞必需的微量元素。 .
泻药
南瓜皮中含有丰富的纤维素和果胶，能促进肠道蠕动，润滑肠道，便于粪便的排泄。
促进发展
南瓜皮中含有锌，锌参与人体内的核酸和蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质，所以南瓜皮可以促进发育。
促进消化
南瓜皮中所含的果胶和纤维素成分，可以保护胃黏膜免受粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，增强肠道蠕动，促进消化。
明亮的眼睛
南瓜皮中含有胡萝卜素，可转化为维生素A，维生素A是构成视网膜的成分，具有改善视力的作用。
排毒
南瓜皮中的果胶成分在体内有很好的吸附作用，能结合和消除体内的细菌毒素和其他有害物质，如铅、汞化合物和放射性元素，起到解毒的作用。
消除致癌物
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，具有抗癌作用，并能帮助肝肾功能的恢复，增强肝肾细胞的再生能力。
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