鲭鱼是一种比较常见的海鱼。鱼的营养价值比较高，味道比较鲜美，尤其是鱼骨少，肉厚。可以说吃起来更过瘾。一个常见的做法是先把鱼洗干净，然后腌制入味，准备一些配料和调味品，然后做红烧鲭鱼。
红烧鱼的自制做法
材料【主料】鲭鱼两条【配料】葱、姜、蒜、干辣椒、香菜【调料】1、盐、白胡椒、料酒、干淀粉（腌鱼）2、海天零加酱油、海天老烟、醋、糖、味精
练习1.将鲭鱼的内脏取出，洗净，切成大块。 2. 加入盐、料酒、白胡椒、葱丝和姜末，腌15-20分钟去腥。 3、鲭鱼腌制后会冒出一些水，把锅里的水磨碎，拌入适量的干淀粉，使鱼体表面薄薄地涂上一层干淀粉。 （这一步可以用很少的油炒出漂亮的鱼而不破皮） 4. 炒菜时锅里比平时多倒入一点油，烧热！ ！ （注意：一定要热的，高温使鱼皮很快凝固，炸的时候鱼皮不容易炸。油的温度是多少？青烟是标准的，现在的精制食用油加热后油烟很少，所以绿烟表示温度已经很高了），将涂有干淀粉的鱼片依次放入锅中，煎至表面呈金黄色。 （这一步也可以改成“油炸，操作简单，不容易粘锅，缺点就是比较费油） 5、把两面都煎黄的鱼块放在盘子里。用的油不多，但是炸出来的效果还是蛮漂亮的！6、用炸鱼剩下的油，加入葱姜蒜和干辣椒（也可以加几粒花椒，香味效果也是好），用小火慢慢翻炒至有香味 7. 加入2汤匙海天零加入酱油。
8.锅热油热时倒入酱油。热油刺激一下，味道更香！ 9. 加入两碗开水。 10、加一勺盐，一勺白胡椒，一勺糖。 11、我们加一点海天酱油。 12. 把汤烧开，倒入炸好的鱼块。 13. 大火煮沸，盖上锅盖，炖10-15分钟。 14. 开盖，少加醋，大火收汁，（也可以用水淀粉做成厚片），味精少许，拌匀，香菜一把，关火！美丽的颜色！味道也醇厚，新鲜可口！ ！
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