很多人对脚鱼知之甚少。其实足鱼也是甲鱼。甲鱼是一种具有综合营养功效的食品。可以起到很好的提高免疫力、补肾壮阳的作用。这不是特别困难。适当吃一些对身体很有好处。甲鱼吃起来有腥味，所以烹调时需要加入一些新鲜的食材。比较常见的是姜蒜、料酒等。
红烧脚鱼的做法
主料：甲鱼1000克调料：香油3克、酱油50克、味精1克、盐10克、大蒜100克（白皮）、猪油100克（精制） )、生姜15克、料酒50克、胡椒粉2克烤脚鱼的特点：肉质脆、香、营养、咸、鲜。
如何烧脚鱼：1.将脚鱼（甲鱼）的头切掉，放入沸水中煮一会儿，捞起放入冷水中洗去壳上的皮毛，破腹取出内脏，砍掉脚； 2、将鱼切成2.4厘米见方的小块； 3、姜、蒜洗净，切碎备用； 4. 炒锅开大火，加入开水，放入鱼块，待水开后沥干； 5. 把锅里的水倒掉，大火烧开，加油，烧到60%的时候，把鱼块放入油锅中翻炒； 6.待鱼块干透后，加入酱油、精盐、姜片，翻炒几下，放入料酒，盖上锅盖焖一会儿，加入汤汁转小火煮至酥脆； 7. 酥脆后加入味精和蒜末，翻炒几下，装盘，淋上香油，撒上胡椒粉即可上桌。
烧脚鱼的制作方法：1.杀鳖（足鱼）时，可将其翻个身，背朝下，肚皮朝上。这时，甲鱼应该用它的头和脖子。支撑点用力翻转，当它把脖子伸到最长的时候，用锋利的刀在脖子根部切开，然后收集碗里的血； 2、死龟有毒，不能食用。甲鱼烹煮时有腥味和臭味。 健康小贴士 鳖又称团鱼、鳖、足鱼、水鱼、鲇鱼、鲫鱼。各地均有出产，春季最佳捕捞。它又甜又冷。滋阴凉血，滋肾强筋。甲鱼忌食：甲鱼不宜与桃、苋菜、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、鳗鱼、蟹等同食。
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