无论在北方还是南方，肥肠都是一种容易被人们接受的食物。而且肥肠营养丰富，经常食用有滋阴补虚的功效，还可以缓解便秘等。那么，肥肠怎么做呢？当然，最受欢迎的方法是滑脂肠，更适合搭配任何主食。但是面对这么多滑腻肠的方法，哪一种才是最正宗的呢？让我与你分享。
肥肠的主要原料是肥肠，所以营养价值还是比较高的，很适合男女老少一起吃，味道很好。
方法一
材料
熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。
调味料
油600克，绍兴酒和酱油各1汤匙，醋，白糖，精盐，味精，香油，大葱，蒜片，姜末，淀粉少许。
实践
1. 将煮好的猪油肠沿长度对半切开，再用斜刀切成4厘米长的段。
2. 倒入沸水中彻底焯烫，捞出沥干水分。
3、然后将准备好的肥肠放入70%的热油中，炒一会，然后将肥肠倒入漏勺中。
4.取一个小碗，加入酱油、糖、精盐、味精、水淀粉调匀，备用。
5.起锅烧热，加入底油，与葱姜蒜一起煮，煮醋，绍酒，下八肥肠，煸炒黄瓜片。
6、倒入适量的肉汁，倒入香油，盛盘。
方法二
主要成分
猪大肠200克。
辅料
豌豆25克，水木耳20克。
调味料
豌豆淀粉100克、植物油70克、大葱20克、生姜20克、白蒜20克、料酒5克、酱油5克、味精2克、生姜2克盐，5克醋。
实践
1. 大肠洗净煮熟，用沸水焯一下，切成5厘米长、2厘米宽的条，把淀粉挂在硬糊里，在植物里炸，然后用热油炸一下再次。
2. 勺子里留底油，加入葱姜蒜末炒香，然后煮料酒，少许醋，加入酱油，盐，150克高汤，味精调味。
3. 糯米加淀粉加水勾芡，大火推勺爆汁，倒入热油，放入炒好的腊肠条、豌豆、木耳，翻个面吃。
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