南方地区的火锅做法很多，用料也不一样。有的人在吃火锅的时候加入了鱼、鸡肉、牛肉等配料，自然的味道也大不一样。如果把北方酸菜和肥肠结合起来，会有什么反应呢？答案很好吃。今天小编就教大家做酸菜肥肠火锅，你没吃过。
主料：猪肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，比目鱼、青蒜、豆腐各50克，青椒、红辣椒各20克，年糕200克，面粉3汤匙，粗盐5克，肉汤600克。
大肠除臭配料：水600克、生抽15克、姜片10克、葱白30克、花椒5个、大蒜3瓣、洋葱50克。
大肠调料：洋葱泥60克、辣椒粉30克、酱油、黄酒各15克、葱花、姜末各15克、姜末5克、麻盐5克、盐、胡椒和芝麻油。
酸菜肥肠火锅：
1、大肠外层去油后，用粗盐和面粉揉搓，除去粘液，再用清水冲洗至大肠无异味。
2. 将大肠放入锅中去腥，大火煮开，放入大肠，小火煮15分钟，取出，切成4厘米长的段。把锅里的汤里的油去掉，过滤一下备用。
3、泡菜去掉多余的调味料，切成4厘米长的小段，青蒜切成4厘米长的小段，顺着长度切成两段。
4、豆腐和布丁分别切成长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的片；青椒和红椒切丝；将新鲜豆腐切成2厘米宽的条；用手撕芝麻叶。
5. 年糕在水中浸泡30分钟，软化后捞出备用。
6、在大肠中加入1/3的大肠调味料，搅拌均匀。将泡菜、豆腐、豆腐、比目鱼、辣椒、青蒜和混合大肠放入锅中，倒入高汤中小火煮沸，加入剩余的大肠调味料，加入年糕和芝麻叶即可用小火煮沸，即可食用。
酸菜肥肠火锅 特点：味道鲜美，微酸微辣，大肠细嫩。
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