东北大饼是我国北方的一种食品。它作为主食食用。它是由面粉制成的。材料简单，方法也不复杂。它深受人们的喜爱。北方人通常吃大饼作为主食，而南方人则多吃大饼作为零食。由于制作方法简单，在普通家庭中很常见。下面就让我们一起来看看如何制作正宗的东北煎饼，才好吃。煎饼的正确做法是什么。
主料：面粉500克，香油100克；
如何：
1. 将面粉倒在案板上，取一杯开水（一定要开水，热饼比较软），准备一双筷子（用来搅拌面粉的，当然如果你觉得手不行怕开水，可以不准备）。
2.将水一点一点倒入，同时用筷子搅拌，使面粉成絮状（水要慢慢倒，搅拌要快，不然面粉会结成大块，过热） ，同时会形成絮状物。面粉被拉到一边。
3.当面粉全部絮凝后，可以放下筷子，让面粉冷却（不要让它一直冷却，摸上去会温热不烫） 4.把面粉揉成一团揉成面团，揉到有感觉的时候，面团够硬就可以醒了。
5、醒15到20分钟左右，再次揉匀，用擀面杖擀成大块，越薄越好。
6. 表面倒少许色拉油，将面的四个面叠到中心，蘸上色拉油（目的是把色拉油抹匀），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒太多，喜欢吃）甜的人可以撒糖，但一定要软白糖，白糖颗粒太大）。
7、将面团从一侧卷起，擀成长条，用刀切成几片（不要太大，太大不容易烤出蛋糕）。
8. 将切好的片两端捏紧（目的是防止色拉油漏出来），一起擀开，用擀面杖擀成蛋糕状（建议不要太薄，也不要太薄薄的会变脆，但不够软，当然，如果你喜欢脆饼就另当别论了）。
9.终于可以出炉了。锅里再放一些油。 50%热的时候就可以把蛋糕放进去了。最好用中小火。看蛋糕中间鼓起（像吹气球一样），可以把它翻过来，也可以看看鼓起的地方，然后一共翻了三遍，也就是每边的两个面都烤好了，然后蛋糕会变黄，可以煮熟了。
大饼的做法虽然简单，但是有很多细节需要我们注意。面粉加水过多，面包会太软，容易粘锅。如果加水太少，很容易烧焦。所以，要把握好水和面粉的比例，这样做出来的大饼才会好吃。
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