红烧肉是很多人非常喜欢的一道菜。虽然每个人喜欢的口味不同，但总的来说，它是暗红色半透明，肥而不腻，薄而不木。只有红烧肉才能达到一道好菜的标准。其实我们平时做的时候一定要注意细节。比如炒糖的时候，火不宜过大，过大容易烧焦。给肉加水的时候，最好一次加到位，干了以后不能加，会影响肉的最后口感。
成分：
五花肉500克（我买了，切成现成的块），葱1根，姜4片，八角4粒，冰糖30克，小盐1/3，生抽2汤匙，老抽1/2酱汁4茶匙、料酒2汤匙、水1000毫升。
如何：
1、五花肉500克（我买了切成现成的块），大葱1个，姜4片，八角4个，冰糖30克，小盐1/3，光2汤匙酱油、老抽1/4茶匙、料酒2汤匙、水1000ml。
2. 锅中烧开水，放入肉焯2-3分钟左右，捞出洗净备用。
3.锅里放1汤匙油，加入一小块冰糖，中火炒出糖色。当锅开始冒烟时，冰糖融化并变成深褐色。
4. 先加入葱、姜片、八角，炒香，再加入五花肉，小火翻炒。
5. 翻炒至五花肉有点油，上色均匀。
6.加水，水量刚好没过肉。盐、酱油、老抽、料酒。
7. 盖上锅盖大火煮开，转小火煮60分钟左右。当汤汁剩 1/3 时，取出姜片、八角和大葱。
8. 大约 50 分钟后，打开锅盖，将汤汁煮至浓稠。
增肥不油腻的秘诀
1.肉块不能太小，否则煮开后会缩回去找不到...
2、酱油最好用特制酱油或黑酱油做红烧酱。生抽淡而咸，不适合红烧肉。
3、做红烧肉时敢放糖。糖的多少直接决定了红烧肉最后的味道。
4 炒糖的时候，火不宜过大，容易炒过头。
5、在肉中加水时，最好一次加到位，干后不能加，会影响肉的最终口感。如果肉还没熟到最后，而且水已经干了，那么如果要加的话，一定要加开水，而不是冷水。
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