煎饼是一种比较常见的家常面食。做好的煎饼散发着面粉特有的小麦香味。表面金黄酥脆。它营养丰富，味道非常鲜美。它深受许多人的喜爱。餐桌上经常出现的食物。煎饼在制作时和制作过程中需要注意一些事项，这样煎饼才会松软可口。
练习一
材料： 主料面粉300g，干酵母3g。
步骤
1.准备一个盆，加入面粉、酵母、小苏打、盐、糖搅拌均匀。慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状，留少许面粉揉成团。面团必须柔软且不粘手。如果硬了，味道就不好。将面团醒一会，揉至光滑，放在温暖的地方发酵。面团发至两倍大，摊开成蜂窝状，加少许油揉匀，静置10分钟。
2. 将面团分成若干小份，在面板上加少许面粉，用擀面杖擀开，在面团上切三个口子。加热（不要太烫容易糊），放入蛋糕胚，表面很软，可以适当拉伸，用筷子快速敲打表面，比较容易起毛和膨胀。温度控制得好，大火可以稍微调小火，油饼只需要煎一遍一遍。翻过来。新鲜香软的煎饼出炉了。胃口不是很大吗？
练习二
配料：200g面粉、酵母、盐、食用碱、温水、食用油。
如何
1.取200克面粉，将一勺安琪酵母放入碗中，用温水溶解。将水慢慢倒在表面上，用筷子搅拌成面条，然后用手将面条压成面团。因为天气温暖，在常温下发酵，不到两个小时就发酵好了。图为发酵状态。剥开面团，已经有毛孔了。面团发酵好后，取一个小碗，加入盐和少许碱溶解面团。
2. 将拌有盐和碱面粉的水一粒一粒加入发酵好的面团中，不要一次加，因为不容易拌匀，一次加一点，慢慢揉成面团，等待让面团在下次添加之前吸收水分。加入盐水后，面条会变得很细很软，用手轻轻一拉就可以拉很久。这个状态很好。用食用油润滑擀面杖和面板以防止粘连。用手拿起一团面团，放在面板上。您可以用手将其压平或用擀面杖将其擀开。使用它，因为它很方便。用刀尖在压扁的面团上切几口，方便油炸。
3.锅里放油，开大火。看到油面微微冒烟，就可以放油饼胚了，也可以拉一点面团放进锅里，看油温是否合适。当油温合适时，将面团胚放入锅中。可以迅速扩张。当一面呈金黄色时，将另一面翻过来煎，注意热量，以免烧焦。
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