兔子不仅可爱，而且它们的肉也具有很高的营养价值。兔肉含有高蛋白、低脂肪和卵磷脂，是大脑和其他器官发育不可缺少的。 ,而且兔肉的制作方法有很多种，有油炸、炖、红烧、烤肉等，今天我们不说这几种，而是说红烧兔肉。再说说兔肉。卤素成分和方法。
主要成分： 1只野兔
辅料：姜、花椒、银杏、月桂叶、八角、辣椒、花椒、桂皮、豆瓣酱、豆瓣酱、料酒、大葱、大蒜
红烧兔步骤：
1. 将姜片、蒜片放入冷水中，加入野兔，再加入适量料酒；
2.大火烧开，再煮几分钟，去掉中间的血沫，取出，洗净备用；
3.锅里放适量油，加入豆瓣酱和豆瓣酱翻炒；
4. 加入葱姜炒香；
5、加入适量的水和老抽；
6.准备卤味的调料，最基本的是肉桂、八角、花椒、辣椒、月桂叶、花椒、豆蔻等，也可以加入其他调料；把它们放进去一起煮；
7. 把刚炸好的野兔放进去；
8、盖上盖子，大火煮开，小火煮30分钟，然后浸泡3小时；
9、冷却后切块装盘。
提示：
1. 野兔味道很重，去除腥味是关键：可以先将野兔浸泡几个小时，中间换水，将部分血水浸出；
2、再把水烧开，焯水时加入葱姜片，加料酒，进一步去除鱼腥味；焯烫时使用的姜片和葱片不再使用；焯过水的野兔需要冲洗干净并放在一边；
3、先把豆瓣酱和豆瓣酱翻炒一下，让香味更浓，然后加入姜片和大葱翻炒（此时重新更换），翻炒出香味，加入酱油和适量的水，以免野兔。应该;
4、加入卤味配料，肉桂、花椒、辣椒、香叶、小豆蔻、银杏等，一般都是家里必备，也可以直接从外面买卤味调料包；
5. 放入野兔，大火烧开后转小火，煮30分钟，在盐水中浸泡3小时；时间不要太长，野兔容易煮，我泡了一晚上，感觉点了，下次改进。
6、豆瓣酱和豆瓣酱的比例是1：1，盐分就够了，不用加盐。
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