油饼是一种深受很多人喜爱的食物。属于比较传统的食物。制成的油饼外皮酥脆可口，内里松软蓬松，有浓郁的面粉香味。很多时候，家里做的油饼冷却后会变硬变干。在这种情况下，你吃它们时会感觉不那么美味。做油饼的时候也有。小技巧。
成分：
面粉、油
制作步骤：
先将面粉放入盆中，将面粉分成两份，一半面粉用开水烫成絮状，另一半面粉加入盐和胡椒叶，用水龙头搅拌成絮状水。蓬松的面条全部混合成面团，静置30至40分钟发酵。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，用双手揉至面团光滑。
把大面团分成两块。将一块放回盆中盖上，另一块揉成圆柱状，切成小剂量，用掌根压平。压扁的小剂量后，用擀面杖将正反两面擀开，形成0.5厘米的圆形薄片。用食指在面团中间戳一个洞。油炸时，用筷子穿过孔来控制油量。把这块擀开，取出另一块，继续擀，直到面团用完。炒锅烧热，放3斤食用油，大火加热至油冒烟，将生面饼顺着油锅边沿放入油锅中，用筷子轻轻搅拌面饼。将一面煎透，然后翻转另一面煎至两面焦黄，然后捞出沥油。炸好的油饼装在大盘子里，松软可口。配上准备好的凉菜，非常漂亮。
提示：
1、收面时，面要软硬，不能太硬也不能太软。
2、将面条放入油锅中，开始鼓起时，用筷子轻敲面条表面，否则面条不易起鼓，口感不够柔软；
3、油炸过程中不要频繁翻身，以免油饼变硬；
4、另外，用圆底铁锅煎饼比不粘锅传热好，比煎锅省油。
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