每天吃各种肉饺子，让我们觉得有点烦。这个时候，我们不妨吃点素饺子。素饺子更有营养价值，还有减肥的功效，比较适合减肥人士。对于这段时间不敢吃饺子的朋友来说，面粉加素饺子不会造成太高的热量。对此，放心使用是没有问题的，不会对身体造成太大的影响。
素食菠菜饺子
材料
菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、意大利面酱、酱油、油、盐、鸡粉
实践
1.首先是面条和饺子和软面混合在一起，这样面条又软又好吃。
2、菠菜洗净，洗净，放入一锅沸水中焯一下，除去草酸，捞出，用冷水浸泡。
3.鸡蛋两个打散，加半勺水和少量盐，搅拌均匀，煎成煎蛋，切块。
4. 将粉丝用沸水浸泡至软，切碎。
5. 将菠菜挤出水分，切块，加入面酱、酱油、鸡粉、植物油两勺、麻油一勺拌匀。
6. 在包装的最后加一撮盐。
韭菜、鸡蛋和虾青素馅的饺子
材料
材料：韭菜100克，鸡蛋5-6个，海米20克，黑木耳30克，魔芋丝100克，大葱少许，面粉500克
调料：香油、生抽、盐、植物油、胡椒粉、鸡精、白砂糖、辣椒油、山西老醋
实践
第一步是做面条：一杯温水，水里加一点盐，面粉里放一个鸡蛋。水要慢慢倒入盆中，筷子要不断搅拌。当你觉得没有干面粉，而且都是块状的时候，你就可以开始揉面团了。用力揉面团，直到面团表面光滑。面光盆光手光是最好的状态。
第二步，拌馅：在馅里放盐、鸡精、酱油、香油、少许胡椒粉。顺时针搅拌，直到一切都在一起。 （我今天做了素馅，本来应该放泡好的粉丝，我主动用魔芋丝，主要是国产粉丝的质量没有保障，能少用就少吃。）
第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条，用刀切成小块。 （我自己很会拉）用手揉成扁平状。用擀面杖擀的时候要注意中间的粗细和薄边。中间的厚度可以防止饺子馅泄漏。
第四步：包饺子：把饺子馅放在皮中央。如果你不熟练，不要放太多的馅料。先捏中心，再捏边，再把饺子皮的边缘从中间往两边挤，这样饺子煮的时候就不会漏汤了。
第五步：煮饺子：锅下水烧开，不要按顺序煮太多，从锅边开始搅拌，为了防止粘锅，烧开后加入冷水，再加入冷水, 然后改中火盖上锅盖煮。当你看到饺子浮起来的时候，你可以把它们从锅里拿出来。
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