对于人们常吃的食用盐，相信大家都很熟悉了。其实盐分有不同的分类，如细盐，所谓细盐，又称加工盐或精制盐。这种盐很细，所含的杂质很少，而且去除了很多微量元素，加了碘，所以细盐和食用盐有很多区别。
细盐和食盐的区别：
国盐按加工方法分为粗盐和细盐（精盐）两种。细盐的特点如下：
1、粒状：细盐是大粒盐的加工盐，形状呈片状，细小。
2、成分：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠可以帮助人体渗透。比如食物经过消化变成可溶体后，必须有足够的浓度，才能通过各种细胞渗入血液，使其中的营养物质能够输送到人体的各个组织。通常细盐含有超过 96% 的氯化钠。
国盐按加工方法分为粗盐和细盐（精盐）两种。它们的质量差异如下：
粒状
粗盐是未经加工的大粒盐，呈颗粒状，颗粒较大；细盐是大颗粒盐的加工盐，呈片状，颗粒细小。
咸
粗盐杂质含有酸性盐化合物（硫酸镁和氧化镁）。这些酸式盐分子水解后，会刺激味觉神经，所以粗盐的咸味比细盐要强。
香味
当粗盐中的氯化镁再次加热时，会分解出盐酸气体，帮助食物中的蛋白质水解成美味的氨基酸。
氯化钠
通常粗盐含有85%～90%的氯化钠，细盐则在96%以上。
易溶
食盐的主要化学成分除氯化钠外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物。
化合物是人体必需的物质，在粗盐中以一定的量存在，但在细盐加工过程中被去除。从以上两者的比较来看，人们在日常生活中吃粗盐要比吃细盐好。
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