只要去广东地区，就很容易吃到叉烧的美味，但是如果离开这个地区，平时就不容易吃到，所以很多人都会想到学做叉烧通过他们自己。不过制作方法非常考究，特别是要注意很多细节。一起来了解一下叉烧的制作过程吧。
首先，叉烧
材料
瘦肉400克，叉烧酱30毫升，生抽10毫升，盐2克，酒5毫升，姜葱蒜2克，大蒜2瓣
实践
1. 瘦肉（最好是李子肉条）切大块，加入除蒜粒以外的所有材料拌匀
2. 用竹子或牙签在肉上戳几个洞，让腌料充分渗透，用保鲜膜盖住腌好的肉
3.放入冰箱冷藏24小时，中途搅拌2~3次
4. 把腌肉的姜片捞起，放在烤架上，用小刷子刷上蒜末和腌肉的酱汁
5. 铺在肉上，在烤架下放一个烤盘，接住滴落的酱汁
6.烤箱200度加热，中下层，上下火，30到35分钟，中间翻3到4次，每次翻面
7. 抹培根酱一次
二、叉烧的做法
材料
猪前臀500克、李锦记叉烧酱适量、料酒适量、蒜头适量
实践
1 将猪肉洗净，切成大块，或约3厘米宽的条状；
2 用一个大一点的容器，把猪肉放进去，加入适量叉烧酱，戴上手套给猪肉按摩一下；
3 放入少许料酒，继续按摩，最后将大蒜捣碎放入肉中；
4 猪肉完全浸泡在调味料中后，盖上盖子，放入冰箱腌制24小时；
5 把腌好的猪肉放在烤架上，然后用烤盘在烤盘下面加入汁液（烤盘盖上锡纸）；
将6ACA烤箱预热至190度，将烤架放在中间架子上，烤20分钟；
7 然后取出，刷上一层酱汁，再烤20分钟。
三、腐乳叉烧
材料
五花肉600克、蚝油2汤匙、米酒2汤匙、酱油1汤匙、蜂蜜1汤匙、腐乳1-2片、蒜末1/2汤匙
实践
将叉烧酱的材料混合并放在一边。
用叉子在五花肉两面挖洞，然后用叉烧酱腌制，冷藏一天腌制。
将腌制好的叉烧用电锅（外锅放一杯水）蒸熟。
然后将整锅连同肉汁一起倒入锅中，大火煮至酱汁收干**试下酱汁的咸味，加入蚝油调味。
烧的时候，请及时把五花肉翻过来，让两面煎得均匀。
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