肯定有很多人没吃过烧肉。他是满族人，应该对这种食物很熟悉。据介绍，在古代，满族宫廷已有此菜。金肉也是宫廷必备的一道菜。如今，烧焦的肉越来越受人们的欢迎。下面就教大家这道菜的详细制作方法。
一、烧肉条的做法
材料
猪肉300克，泡菜100克，笋片100克，葱花少许，姜2片，红酱油15克，盐2克，白糖17.5克，黄酒15克，猪油25克，植物油25克，香油10克，发酵汁50克，白汤250克。
实践
（1）烧热炒锅，大火加入1000克植物油，烧至60%火，放入竹笋，用漏勺上下翻动，炒至老黄皱。然后放入肉条，上下翻动，煎至枣红色，缩水后取出，待用。
（2）炒锅洗干净烧热，用油平底锅后加入25克植物油，烧至60%火，放入葱姜，炒至焦黄，捞出葱姜（汁已溶化）在油中），加入糖和少许水（水的目的是为了溶解糖），用勺子搅拌至淡红色。
(3) 将肉条和笋条推入，加入黄酒和酱油，推匀，加入白汤、盐、味精，拌匀煮沸，小火盖上锅盖焖煮15分钟，直到肉变脆。
(4)放回大火，加入泡菜，沿锅倒25克猪油，握住锅转几圈（让油在锅底），边摇边滚，把腌好的猪肉和竹笋舀到很腌。稍等片刻，倒入少许湿淀粉推匀，托起锅翻几下，沿锅边倒香油，稍稍搅拌一下，放入锅中。
二、烧肉的做法步骤
1. 将马铃薯淀粉在水中浸泡4小时以上，最好过夜。
2. 里脊肉切成约6厘米长的条，加入2茶匙酱油和0.5茶匙盐腌制。
3. 将泡好的马铃薯淀粉铺在底部，倒掉上面的水，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀（如果有点干就加点水，千万不要加太多。你可以把淀粉均匀地抓起来粘在肉条上）
4、中高油温170度以上，将肉条一根一根放入油锅中煎炸。
5. 煎至表面微焦，大部分呈金黄色。控油炸肉棒
6.将老汤放入锅中，加糖
7.煮沸后，糖全部融化，出现大气泡，加入白醋和盐
8.放入切好的胡萝卜
9. 汤汁浓稠后，加入炸好的肉丝
10. 关火，加入葱姜和香菜碎，快速翻炒至汤汁涂在肉条上。
11. 装盘
三、烧焦的猪肉条
材料
里脊肉、姜蒜、胡椒粉、盐、糖、9度米醋、淀粉、油、胡萝卜
实践
1. 将里脊肉切成手指粗的条，将浸泡过的水和淀粉粘贴。
2、将1:1的糖醋比例倒入碗中，将大蒜切碎浸泡入味。
3. 锅内油烧至70%，放入肉条煎至微黄浮起。当加热锅中的油温达到 90% 时，将肉条再次煎炸并取出。
4.大火将肉条放入，倒入糖醋汁，捞出胡萝卜姜汁。
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