其实只要我们愿意在家里做，就没有做不来的菜。而且从健康的角度来看，外面的食物确实不如家里的食物健康。生活中，很多人都喜欢自己做鱼，因为吃鱼不仅营养丰富，而且不会长胖。那么，买几条小鲶鱼，有哪些常见做法呢？小编选择了两种最好吃的做法，快来学习吧！
清蒸鲶鱼
鲶鱼一条，葱姜，料酒，盐，少许胡椒粉，酱油蒸鱼，鸡油
实践
1、鲶鱼用开水焯烫一下，马上捞出，放入冷水中清洗鱼身上的黏膜
2.把鱼头去掉，用花刀切开，加一勺料酒，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟
3.蒸锅烧开后，放入鱼，蒸十分钟。淋上蒸鱼酱油
4、另外一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上
香辣鲶鱼
鲶鱼1条（重约1500克，采用资中秋溪河正宗鲶鱼髭）。调味 泡菜50克、泡椒50克、泡姜50克、单头蒜30克、干辣椒20克、鸡精粉10克、味精5克、淀粉30克、8克盐15克、干辣椒15克、郫县20克豆瓣菜、香菜5克、韭菜8克、湿淀粉10克、高汤500克、混合油500克（鸡油和花生的比例油是 1:1)。
实践
1、鲶鱼宰杀，用血洗净后切成2厘米宽的块，放入淀粉、盐调味，腌制15分钟；剁碎的郫县豆瓣；泡菜和腌姜洗净，切成0.2厘米厚的片；泡椒洗净切小块；将韭菜洗净，切成葱花。
2. 将混合好的油倒入锅中。 50%热时，加入码味后的鲶鱼块，滑动1分钟。取出控油；锅里留50克油，当70%热时，加入泡菜片浸泡。花椒段、腌姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、单头蒜，翻炒2分钟至香，加入鲶鱼条、高汤炖20分钟，加入鸡精、钠味精调味，然后用湿淀粉勾芡，上桌后装盘，撒上葱花和香菜即可食用。
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