大多数人都喜欢吃火锅，对吧？尤其是冬天，一大锅热气腾腾的火锅可以说解决了任何烦恼。火锅里放什么做原料也是很讲究的。随着烹饪技术的不断发展，越来越多的食物可以作为主要原料放入火锅中，让人们一次吃饱。我们平时吃的鲶鱼，居然可以做成火锅！
简介
美食与功效：火锅食谱
鲶鱼火锅
鲶鱼体长而扁平，光滑无鳞，肉刺少，味道非常鲜美。它是用来做火锅的。其名声遍及四川，远近驰名。
原材料
材料：（6人份）鲜肥鲶鱼1条（约2000克），瘦肉、平菇、冬笋各250克，豆腐、粉丝各150克，金钩50克，白萝卜100克泡菜。
调料：猪油1000克（约150克）、鲜汤2000克、香油50克、姜25克、葱40克、酱油100克、料酒50克、钠3克味精、泡红辣椒75克、精盐10克、冰糖15克、胡椒粉2克。
如何
鲶鱼火锅的做法
1.把鲶鱼放在砧板上，在离腰部8厘米处切掉头骨，去鳃，洗净，用刀在鱼头的下颚切开，剪出刀纹在鱼颈肉的两侧，然后用刀将鱼切开。在头顶剪一个4厘米长的开口；用刀片将鱼身切成5厘米见方、0.3厘米厚的薄片（鱼骨去掉）。瘦猪肉去内脏，切成薄片。平菇洗净，撕成碎片。芦笋洗净，切片。切豆腐。扇子（水发）打结。泡菜切片。清洗金钩。将除鱼头以外的所有上述材料放入盘中，放在桌子上。
2. 炒锅大火，将猪油加热至80%热，将鱼头放入锅中煎至变黄捞出。锅内留油100克，红辣椒浸泡（切段），炒至油变红，倒入鲜汤烧尽香精，放入葱、姜（拍打），放入鱼头，大火煮10分钟，去沫，加料酒，胡椒粉，冰糖，煮至汤香，倒入火锅，加盐，味精，酱油，倒入芝麻油，上桌，大火烧开，可以烫各种材料。
注意事项
风味盘：与蚝油、姜汁、醋和盐混合，每人一盘。
注意：在此期间，汤要分几次加入，以免太浓。金钩可以先在火锅里煮。鱼片不能在锅里煮，用筷子夹住就可以了，否则很容易解体成渣。将汤汁加入火锅之前，应将其打散以去除泡沫。
鲶鱼俗称池虱，又称怀头鱼。中医认为鲶鱼性味甘温，具有滋中益阳、利尿、治水肿的功效。鲶鱼营养丰富，每100克鱼含有64.1克水和14.4克蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素。特别适合身体虚弱和营养不良的人。
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