白肉是从猪肉中选出的脂肪、高脂肪、高蛋白的肉。白肉含有很高的营养价值，虽然很多人不喜欢吃，尤其是女性，她们害怕体型变形，认为白肉会让你发胖。其实适量的白肉不会导致肥胖，相反，白肉可以维持人体一天的基本活动。烹制白肉是一种最大限度地发挥白肉营养价值的烹调方法。那么白肉应该怎么煮呢？下面我们一起来看看吧！
(1)主料：五花肉1块
调味料：盐10克，香菜2个
如何：
1.五花肉去毛，洗净，切块，用血焯一下。然后取出并沥干。先把肉切成500克左右的块，用冷水泡一下，洗去血迹。锅中加汤（汤多于肉），加入精盐、味精、花椒粒，将肉块放入汤中煮至可以用筷子戳穿。
2.将五花肉放入另一个干净的锅中，一次倒入适量温水，盖住五花肉。
3.根据需要放入适量的盐，盖上锅盖。
4.大火烧开后转中小火慢煮至熟。将煮好的白肉切成薄片，放在盘子里，蘸上酱油、大蒜、韭菜、虾油、腐乳、辣椒油等。
5.沥干汤汁，切片食用。
排骨（五花肉）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素（有机铁）和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥之功效；但由于猪肉中的胆固醇含量较高，肥胖者和高血脂者不宜多食。韭菜花：韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维。适合患有夜盲症和干眼症的人，因为韭菜花中含有大量的维生素A，可以维持视紫红质的正常功效，适合皮肤粗糙和便秘的人。
（2）排骨（五花肉）：猪肉不宜与黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼混合、荸荠、荞麦、鹌鹑肉和牛肉。
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