芥菜作为一种常见的蔬菜非常受欢迎。芥菜不仅新鲜时可以凉拌食用，而且是制作泡菜的必备品，可以长期保存。特别是在北方地区，用芥菜制成的泡菜很受欢迎。今天给大家分享两种榨菜丝的做法。您可以根据自己喜欢的口味选择其中一种。
一个
配料：盐芥菜500克，酱油25克，糖色10克，芝麻25克，五香粉10克，料酒10克，味精5克，5克辣椒粉
制作方法：
1. 芥菜头用刀切成丝，用冷水浸泡4-5小时，捞出挤干水分。
2. 将芝麻放入炒锅，将芝麻炒香，倒入案板压成粉。
3、芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉、芥末丝搅拌均匀即可食用。
两个
材料：芥菜（芥末、大头菜）10斤、盐1斤、酱油6两、糖半斤、白酒4两、姜4两、大蒜6两、钠2两谷氨酸盐、花生油2两、香油2两、熟花生米1.5斤（去皮）、熟芝麻一把。辣椒面、花椒、八角适量。
实践：
1. 芥菜丝用盐腌一天，挤出水分，晾干至半干。
2、酱油和糖混合后，加水少许，煮沸后加入味精。
3. 花生油加热，温热后加入辣椒面。
4.所有调味料混合后，加入芥末、姜、蒜，拌匀，倒入香油。三天后即可食用。 （刚开始要经常翻，否则颜色会不均匀。）
注意：
1、盐和酱油一定要按比例放，其他调料可以根据自己的习惯放。比如：大蒜，喜欢吃就收起来，不喜欢就别放。我喜欢吃更多的辣椒，但我不喜欢吃它们。
2、加水量视芥菜的干湿程度而定。芥末泡好后最好不要加水。
3. 我喜欢深色酱油颜色重，浅色酱油喜欢浅色。
微信扫码添加客服