生活在北方的人都会有这样的习惯，尤其是年纪大的人，在即将进入冬天的时候，会储存一些食物。如酸菜、血肠等。酸菜以发酵为主，有助于肠道蠕动、助消化、补充碘。血肠补充血液元素，对身体有很多好处。酸菜炖白肉血肠是家家户户都吃的食物。怎么做？让我们一起学习。
1)
所需材料
酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、花椒、粉丝。
2)
制作方法
①将皮薄嫩的肥猪里脊或五花肉切成块，放入锅中，加入葱、姜、大料、胡椒粉、盐等，煮熟后切成薄片，肉白肥肉质细嫩，故俗称白肉。 ② 取新鲜猪血适量，加入调味料，与鲜汤拌匀，用手将血饼挤入清洗干净的猪肠内，煮至嫩熟适当，即为血肠。出锅后，将两端的绳子去掉，切成6-9毫米厚的钱片即可食用。冷食时，上桌白肉和血肠片，搭配蒜末、香葱花和辣椒油。热食，将酸菜放入勺子中翻炒，加入老汤、五花肉、血肠、粉丝和调味料，小火炖15分钟。
3)
消费信息
① 排骨（Pork Belly）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进半胱氨酸被铁吸收，可改善缺铁性贫血；但由于猪肉中胆固醇含量高，肥胖者和高血脂者不宜多食。猪大肠：猪大肠具有润燥、补虚、止渴止血的作用。可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。因性寒，脾虚便溏者不宜食用。
② 猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾病、肾病等病后保健非常重要。心血管疾病。有益，可预防缺铁性贫血，可有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病；猪血还可以更好的去除人体内灰尘和有害金属颗粒对人体的伤害；猪血不宜多食，以免增加体内胆固醇；生病时不要吃东西。
③ 酸白菜：酸菜中的乳酸可以提神醒脑，去油腻，还可以增加食欲，帮助消化，还可以促进人体对铁的吸收。同时，白菜变酸，营养也不易流失。
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