羊肉的吃法有很多种。除了做羊肉火锅，还可以做包馅羊肉、炒羊肉。羊肉的腥味是缺少食材造成的，所以如果想去除羊肉中的膻味，要注意放料调味，加上少量调味，可以去除部分异味。选择羊肉材料时，尽量选择羊后腿。这个地方的肉是最嫩最紧的。
红烧羊肉
简介
吃过才知道汤浓，看过才知道美。羊肉的香味被汤里的萝卜和许多香料奇迹般地吃掉了，只剩下软嫩的味道和难以形容的好心情。
材料
1000克羊肉火腿、2根胡萝卜、1/2个白萝卜、120克辣酱、3条干辣椒、1茶匙（5克）白胡椒、2茶匙（10克）八角、1汤匙（15克）肉桂、1汤匙（15克）枸杞、盐2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、蒜末4茶匙（60g）、红枣50g、姜片50g、葱片50g、草莓3个、月桂叶2片、生抽100ml ，200毫升料酒，2汤匙油（30毫升）
如何
1. 羊腿洗净，切成2.5cm的方块。将胡萝卜和萝卜去皮，切成滚刀块。
2.锅中放入适量的水。煮沸后，将羊肉片放入焯水2分钟（为了让血和血沫出来），捞出，用干净的热水反复冲洗，控制水分。
3. 用大火加热锅中的油。 70%热时，加入葱、蒜末和姜片炒香，然后加入汆烫的羊肉片，用料酒煮，翻炒3分钟，然后快速加入辣椒酱和生抽，将羊肉煎至焦黄。
4. 将炸好的羊肉倒入砂锅，加入八角、桂皮、草果、香叶和羊肉不够的水，中火煮沸，撇去浮沫。
5. 加入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，盖上锅盖炖50分钟。
提示
1、为彻底去除羊肉腥味，可适当增加调料的用量。
2.根据口味，还可以加入土豆、芋头和粉丝一起炖。吃完还可以加入各种菜品，像火锅一样继续煮。
3. 白萝卜是最好的去污剂，所以即使不吃也不能放过。记住要记住。
4、可以选择用油浸过的新鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣椒酱。
栗子焖羊肉
材料
主料：羊肉640克、栗子320克、红萝卜1个、白萝卜1个、桂皮、八角、红辣椒、姜末、酱油、蚝油、鸡粉、白糖、盐。
如何
1、羊肉切块，水凉后沥干水分；把红萝卜和白萝卜切成角。
2、先将红白萝卜各半放入锅中，加水烧开，加入羊肉煮15分钟，取出羊肉晾凉，沥干水分，萝卜弃去。
3. 起锅，将姜末炒香，加入羊肉翻炒均匀。加入调味料、肉桂、八角和胡椒粉。煮沸后，用小火炖约1小时。
4、羊肉煨好后，加入萝卜和栗子，再煨至栗子变软，再加入肉汁上碟。
微信扫码添加客服