鲤鱼是我们日常生活中常吃的一种淡水鱼。也是我国四大淡水鱼之一。鱼的营养价值比较高，味道非常鲜美。 、油泼鱼或豆腐鲫鱼等。制作鲫鱼时，先用油将鱼的两面煎一下，然后加入一些配料和调味料即可。味道很好吃，营养价值也很好。
油泼鲤鱼
材料 鲤鱼一条、葱丝、姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生油适量、酱油适量、香菜段适量，做法1.制作鲫鱼鱼身两面花刀 2.翻炒 锅中加入适量水，放入鲫鱼煮开 3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油、小火煮开 4. 把鱼捞出来放在盘子里 5. 撒上葱姜、胡椒丝 6. 平底锅放油烧至50%火，把锅里的油均匀的倒在锅上平底锅里的鱼，撒上欧芹即可食用
豆腐鲫
用料 主料：北豆腐300克，鲫鱼800克，调料：大葱10克，白蒜10克，生姜10克，豆瓣酱15克，生姜30克酱油、料酒5克、盐20克、味精10克、蚕豆淀粉5克、植物油75克 做法一、先把豆腐的硬边和破皮去掉4cm*1.5cm长条。 2. 去除鲤鱼的鳞片和内脏，在鲤鱼的每一侧各做2个切口。 3. 炒锅烧热油，放入豆腐条煎至金黄色，捞出沥干。 4、然后放入鲫鱼煎片刻，捞出沥油。 5.锅留少许油，将葱姜蒜爆香，再加入麻辣豆芽翻炒，将鲫鱼放入锅中，加入豆腐、酱油、酒、盐、味精，和肉汤煮沸，大约 5-8 分钟后，取出鱼，放在盘子上。 6. 用10克淀粉水（5克淀粉加水）勾芡，浇在鱼身上。
豆瓣鲤鱼
材料 鲤鱼1条，生姜10克，蒜仁4粒，小葱头2粒，A. 豆瓣酱2汤匙，酱油1茶匙，黄酒1茶匙，糖小勺1/2小勺，红枣1茶匙白醋、高汤250㏄、B. 太白粉水1/2汤匙、香油1茶匙 做法1. 将鲤鱼洗净沥干，鱼身各切2刀；姜蒜剁碎；将洋葱洗净并切碎。 2. 烧热锅，倒入约2汤匙油烧热，加入方法1的鱼，煎至两面焦黄，取出待用。 3. 另一个热锅倒入少许油，用小火爆香姜蒜，然后加入辣豆瓣酱小火翻炒，再加入其他调味料A。 4. 练习3滚后，加入练习鱼2、小火煮10分钟左右，待汤汁收干，把鱼放在盘子里，锅里剩下的汤用白粉和水勾芡，淋上香油，上桌浇在鱼身上，最后撒上葱花。
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