烧饼是我国的主要传统食品。它最早是从西域和地区传入我国的。经过传承和多年发展，迄今为止，我国各地区的做法和种类繁多，包括芝麻饼干、油盐饼干等。 、麻酱饼干等上百种，都形成了各具特色的口味和地方特色的饼干，可谓五彩缤纷。
成分：
面粉3杯、水1.5杯、食用油0.5杯、泡打粉1/2tsp、盐适量、香油和芝麻酱30ml、酵母8g（约1包）、白粉约50g芝麻籽。
1.准备：3杯面粉，1.5杯水，0.5杯食用油，0.5tsp发酵粉，
将盐和酵母放入面包机中，揉20分钟形成面团。如果用手揉，大约需要45分钟。香油和麻酱各30ml，搅拌均匀，制成酥脆。
2. 取约150克揉好的面团，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米，刷上一层酥皮，擀成一卷。切成4份。
3.取20克左右的面团，擀成像饺子皮一样的圆形。将第2步准备好的面卷1份稍微拉长，呈蛋糕状放在面团中央，然后将面卷像发髻一样包起来。压扁成小圆饼。成为饼干胚。
4.撒上芝麻：在盘子上撒上芝麻，在烧饼的一侧蘸上2滴水（水不要太多），然后用手指揉搓擦拭，直到烧饼表面形成一层白色粘稠面糊，白色浆面朝下，将芝麻饼胚扣在芝麻里面，轻轻按压，确保芝麻粘牢。这一步一定要用手指揉几下，这样芝麻就不容易掉了。
5. 平底锅烧热油，用中火或小火煎两面，记得先把没有芝麻的那面煎一下，最后煎至两面金黄。由于是面团，所以饼干烤的时候会膨胀成半球形，可以用平铲将其压平。
如何：
1.取面粉（9公斤）放入罐中，将4.7公斤面粉与85°C热水（春秋季75°C热水，夏季70°C热水）混合。把它放在一个大圆盘里揉成鹅卵石形状，把酵母种子撕成碎片，用双手用拳头不断揉搓，直到它们变得柔软、有光泽、没有肿块。盖上被子（夏天单布）保暖，静置4小时左右发酵。
取面粉（2.75kg）与菜籽油混合制成酥皮。
2. 小红葱洗净，洗净，晾干，切成细块，油渣和猪油剁碎，放在案板上切碎拌匀，放入盆中，加盐和芝麻拌匀好。填充。
3.案板上撒上少许面粉，将面团放在上面，分批放入用沸水溶解的碱液，揉至面团光滑不粘手，然后擀成长条状，切成等份大小的面团 250。将糕点分成等份。
4、将面团一个个压扁，在边上挑一小块面团，用酥皮包好，放在面团中央，用手压成直径约3厘米的小块。用大头针擀成直径约10厘米的圆形。用250克温水稀释焦糖，然后刷芝麻表面，撒上芝麻。
5、用5公斤柴火加热炉坑，将烧焦的草灰分布在炉膛两侧，然后将5公斤柴火放入炉中燃烧数次，用叉子压在燃烧的草上，铲，并放置炉的两侧。用冷灰覆盖顶部，然后用水刷清洗炉壁，将饼从炉膛两侧的下部向上粘，最后粘在炉顶。糊满后，将盖好的冷灰翻到两面，将未烧完的柴火翻过来，拿起叉子和铲子，用手叉子和铲子烤到蟹壳里的饼发黄，然后它从烤箱里凸出来了。用扫帚把饼干上的灰扫掉。
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