很多人平时经常吃毛血旺。毛血旺以鸭血为主。制作方法简单，味道辛辣。它起源于重庆，直到现在在重庆仍然很受欢迎。这是一道传统菜。趁热吃，越热越爽口。和火锅的味道差不多，但又不同于火锅。正宗毛血旺的配料比例非常讲究。
正宗川菜毛血网的做法
主料食谱卡路里：840（千卡）主料鸭血600G肥肠1法/步
1.大量的原材料集合。黄豆芽去根，洗净晾干；将豆芽浸泡在水中备用。
2. 将肥肠切成厚厚的菱形片。我用的是自己准备的大肠，不是生的。
3、将毛肚切成1.5厘米长的条；鸭血切成1厘米厚的片，洗净备用。
4. 锅中加水烧开，加入两大勺料酒，将毛肚焯1分钟。
5. 拿出来放凉。
6. 继续加入鸭血，彻底焯水。
7. 拿出来让它冷却。
8. 炒锅烧热，加入适量植物油，爆香葱花，加入豆芽翻炒。
9、加少许盐，炒至熟，放锅底备用。
10. 再次热锅，加入植物油，加入花椒爆香，加入葱姜蒜爆香。
11. 加入火锅底料，搅拌均匀，加入半锅开水烧开。
12. 放入广粉和鸭血，大火煮开。
13. 放入肥肠，加少许盐，半勺糖，3勺料酒调味，少许生抽调味。煮沸，尝尝咸味，调整到合适的咸味，继续煮3分钟。
14. 放入毛肚，煮1分钟后关火。
15、把锅里的材料全部取出，盖在炒好的豆芽上，倒入适量的原汤，加入蒜末。在另一个锅中，加热 6 汤匙植物油并将其倒在蒜末上。因为用的是火锅底料，辣味、香气、麻感都足够了，不用加辣椒和花椒。
注意事项 成品香辣可口，各种配料香喷喷，香到不能再香了！家常，食材真材实料，经济实惠，煮一锅配饭上桌，别吃太多，哈哈~毛血旺的食材很随意，除了基本的三个：毛（毛肚），除了血（鸭血）和旺（肠旺，即肥肠），常见的搭配有鳗鱼、黄喉、火腿片等；豆芽是最传统的配菜，还可以加入芹菜、生菜、莲藕、香菇等。等等，只要你喜欢就可以！现在借助火锅食材，做猫血王已经变得简单到几乎是无脑了。任何人都可以按照食谱独立制作出美味的毛血王。现在让我们试试吧。
微信扫码添加客服