以前说冷的时候吃火锅比较好，比较暖和，比较好做，但现在没那么在意了。你可以从遍布大街小巷的火锅店的受欢迎程度看出。你想要一年中的什么时候？食物五花八门，火锅的种类也蛮多的，麻辣味、原味、羊肉火锅、鱼火锅、鸡肉火锅等等。今天给大家介绍一下羊排火锅的做法和配料。
主料：羊排汤
配料：料酒、黑酱油、盐、糖、鸡精、月桂叶、肉桂、陈皮、麻椒、肉桂、砂仁、甘草、孜然、枸杞、小葱、灯笼椒、红辣椒、蒜瓣、姜、辣椒酱、豆瓣酱
配菜：香菜、生菜、金针菇、平菇、豆腐丝
实践：
练习一
1. 锅烧热，加少许油，将辣椒酱和豆瓣酱一起放入锅中，用小火煎红油，将所有材料依次倒入，翻炒2分钟左右。 2. 倒入1大勺老抽和2大勺料酒，搅拌2秒；倒入羊排汤，加入1汤匙盐、1汤匙糖、1汤匙鸡精煮滚，倒入孜然和枸杞，继续煮2滚；转移到火锅。
3. 放入你喜欢的小菜，煮至熟！
练习二
原材料：
2斤羊排、金针菇、笋片、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三内、茴香、桂皮、花椒、干红辣椒、姜、盐、酱油、料酒、岩糖，鸡粉。
实践：
1、将羊排切成小块，用清水浸泡一小时左右，然后洗净；
2. 炒锅放底油，温热时爆香适量花椒粒，再加入羊排翻炒；
3、羊排翻炒至吸水，舀两勺四川豆瓣酱（最好是四川郫县豆瓣酱），翻炒适量重庆火锅底料；
4.加水，因为是火锅，水量要加大，然后加入草果、桂皮、三奈（或八角）、茴香、姜丝、花椒、干辣椒、冰糖4粒、盐（一次不要加足够的盐，可以稍后调整），酱油，料酒，放入高压锅中煮30分钟左右；
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