我们大中华的美食真的有很多种，每个地方都有代表，而我们今天要讲的担担面就是四川自贡的小吃。为什么叫担担面？相传因有小贩用扁担扛担子出售，故名担担面。让我告诉你担担面的方法和成分。
练习一，
配料：面粉500克，辣椒油100克，麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，辣椒面2.5克，红酱油125克，50克蒜末和200克豌豆尖。
生产方式
1、用500克富强粉和125克水揉面。拌匀后擀成片，再切成细面条。
2、将上述调味料（以5碗计算）放入5个小碗中，每碗加入少量高汤，待面条煮熟后捞入碗中。
产品特点 味辛辣，色泽鲜红。
练习二，
主料：生面（7-8两）、芽菜（四勺）、猪肉馅（适量）
调料：豆芽（一把）红油（两勺）生菜叶（两片）熟花生豌豆（适量）小葱（适量）
白芝麻（少许） 盐（一勺） 麻油（两勺） 生抽（两勺） 鸡精（一勺） 白糖（一勺） 白芝麻（一勺）
制作：
1.准备食材，面条，猪肉馅，生菜，豆芽，熟花生和黄豆，红油。
2.水烧开后，在上面铺一层布，准备蒸面。
3. 将面条铺在布上，蒸10分钟。
4. 面条蒸好后稍凉，用手轻轻送出，以免面条粘在一起。
5、肉馅自己剁碎，或者买现成的肉馅，锅里加少许植物油，开始煎肉末，变色后开始加入调味料。
6、加入红油、豆芽、酱油、盐、鸡精，将肉馅炒熟备用。
7.开始煮面条。水开一半，水开后捞出面条。最后，将生菜放入水中焯一下。
8. 捞出面条和生菜，待用
9、先下酱油、红油、生抽、黑芝麻酱、鸡精、胡椒粉、香油、盐一汤匙、白糖两汤匙，搅拌均匀。
10. 里面加一点豆芽也可以
11.最后放上煮好的豆芽，淋上肉酱，红油酱，撒上熟花生和黄豆，淋上汤汁，撒上白芝麻，葱花就做好了，味道好极了。正宗麻辣不油腻，好吃又丰富
提示：
1、四川的担担面不是直接买现成的，而是自己加工的。蒸面条是为了让面条更有弹性，下面要煮。买这样的面条不能太软，所以买这样的面条不好吃。 , 水沸腾时沥干面条。
2. 做肉末菜，加入豆芽，这也是四川面条添加的配料。
3、酱料秘方、红油、酱油、鸡精、白糖、咸盐、花椒粉、香油、红油制作方法。
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