瘦肉炒豆是一道常见的家常菜。制作时先将瘦猪肉切丝，再放入适量淀粉、料酒、酱油腌制。搅拌均匀，腌好后，再翻炒，这样肉质不仅鲜嫩，而且瘦肉更容易入味，味道很好。瘦肉的营养价值非常好，和豆子一起炒，营养更均衡。
材料 猪肉、豆角、八角、生抽、老抽 做法1、猪肉先切片，锅上放几颗八角至焦黄，炒至熟，加清淡黑酱油，拿起； 2. 锅洗干净，然后将蒜末放入锅中，翻炒豆角，熟后加盐，翻炒几下，倒入猪肉，拌匀，装盘。
练习二
主料：黄豆300克，猪里脊肉100克调料：色拉油适量，盐适量，生抽15克，大蒜5瓣，干辣椒3个，料酒少许，生抽15克酱汁，5克淀粉，1个小葱
1.准备好主料，肉和扁豆，因为是炒豆丝，所以一定要用这种基本没有豆子的扁豆
2. 将里脊肉或瘦肉沿着肉的线条切成筷子粗的细丝，然后加入少许料酒和15克酱油拌匀，再加入5克干淀粉拌匀，最后加入10克色拉油拌匀（这样切丝的猪肉炒的时候不粘锅，又嫩又不柴）
3.把豆子两边的老筋去掉，斜切成豆丝
4.锅里放水烧开，放一小半勺色拉油，放入豆丝，再次沸腾后，取出豆丝用冷水冲洗，控水备用
5.干辣椒切成3个辣椒丝，1个大葱切成葱花，5瓣大蒜切成薄片
6. 炒锅烧热，加入平时炒菜量的食用油，加入肉丝翻炒至肉丝完全变色。
7. 肉丝捞出后，锅里还会留一些油。可以加点油保持平时的食用油不变，改小火加入1/2的蒜片炒香。
8. 然后加入葱花和干辣椒丝炒香。用小火防止调味料被炒。
9. 放入豆丝，转中火，继续搅拌约3分钟，直到豆丝完全熟透，放入
生抽15克（不要用重色酱油，也可以不加酱油）搅拌均匀
10. 放入超级肉丝，加盐调味，搅拌均匀，加入剩余的蒜片翻炒均匀，然后关火
菜品特色 豆类是我们常吃的家常蔬菜之一。豆类有很多种，但无论哪一种烹调不当，都会引起中毒反应。每年都会招人。如果你吃了未煮熟的豆子，就会发生这种情况，因为豆子中含有肥皂和红细胞。恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、冷汗、手脚冰凉、四肢麻木、寒战等症状； ，所以基本上不会出现中毒的现象，而其他种类的豆子在油炸或冷吃的时候经常会中毒，尤其是我去餐厅吃饭的时候，我从来不点炸豆子，因为餐厅我不有时间你切丝，为了保持豆子的青绿色，我一般用温油把豆子抹平，然后放上材料，轻轻煎一下。我在婚礼和其他宴会上吃过它们。它看起来很漂亮，但味道一般。它们都非常坚硬，有生豆的味道。基本上这道菜就剩下了，为了避免不愉快，大家基本不会再上这道菜了。
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