瘦肉汤河粉也是一种比较常见的家庭做法。在瘦肉汤中制作河粉可以使河粉更美味，营养更均衡。当然要加入适量的青菜，这样不仅味道好，营养价值也比较高，瘦肉汤的做法也很多。比如做之前最好先腌一下，这样有利于口感，口感更嫩。
如何用瘦肉汤做河粉
主料：白菜50克、瘦肉100克、米粉150克
1.白菜洗干净备用
2. 瘦肉切块，加入生粉、酱油、油、盐拌匀腌制
3.锅中放入适量的水，烧开
4.水烧开后，倒入瘦肉，再次煮开
5.瘦肉煮开后加入河粉
6.加入白菜煮开
7.白菜煮熟后，加盐调味即可上桌
练习二
材料：米粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭菜50克，大葱两段，姜丝少许。腌料：黑酱油1/2汤匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙。调料：老抽1汤匙，香油1茶匙，胡椒粉少许。制作过程： 1、将肉洗净，沥干水分，切成薄片，加入腌料腌制10分钟；浸泡在油中（或在微沸水中煮至熟，取出并沥干）。 2、绿豆芽去掉头尾，洗净沥干。韭菜洗净，切小块，沥干水分，洋葱切丝。 3. 将河粉松开或剥皮，加入 1/3 茶匙盐搅拌均匀。 4. 锅内烧热4大勺油，放入绿豆芽和姜丝翻炒两下，锅内放2大勺水，加入米粉翻炒均匀，加入调味料和肉炒至半干，加入葱，韭菜，搅拌均匀即可上桌。注意：也可提供鸡肉或叉烧肉。熟鸡切片或切丝，叉烧切片。
营养价值1.营养成分米粉含有丰富的碳水化合物，是构成人体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能所需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节省蛋白质；解毒；增强肠道功能。二、饮食价值 1、能量补充：含有碳水化合物和糖类，能迅速为身体提供能量； 2、安神排忧：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解大脑葡萄糖供应不足引起的疲劳和容易出现的问题。生气、头晕、失眠、夜间出汗、注意力不集中、健忘、极度口渴、抑郁、精神错乱，甚至出现幻觉； 3、排毒：增加免疫细胞的活性，排除体内有害物质。
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