温州瘦肉丸是温州比较有名的小吃。味道很好。许多人喜欢吃它们。方法比较简单。首先，选择瘦猪肉或瘦牛肉，准备适量的鸡蛋、酱油、五香粉。可以打粉，瘦肉要剁碎，越碎越好，有牛筋的要去掉，加入适量的干淀粉，这样肉质特别鲜嫩。
瘦肉丸的食谱和食谱
配料：瘦牛肉或瘦猪肉、鸡蛋、酱油、盐、五香粉适量、姜末。
1.瘦肉或牛肉用刀切碎，注意切的越多越好！ （把一大块牛肉的筋剔掉，或者用大木槌敲一下，把牛肉敲成肉泥就行了。感觉越烂越入味）
2.加入干淀粉（面粉会比较软，红薯粉会比较硬，我喜欢用干淀粉），瘦肉和淀粉的比例是2：1（肉越多越好吃），加入鸡蛋一个或多个，个人口味而定。
3、加入适量盐、料酒、姜末（这里不用加水，因为蛋清已经是液体了）。将肉馅和配料充分混合。
4、锅中烧开水，将准备好的瘦肉丸放入盘中，用筷子一根一根滴入沸水中，煮的时间要充足。
5、加入配料：香菜末、葱花、鸡精、紫菜等适量，味道更鲜美。
6、也可以做成丸子吃。再加入一些面粉，将肉馅调成浓稠的糊状，将球从手上挤出，在沸水中煮成球（或在油锅中煎至焦黄捞出）。
练习二
准备好新鲜的猪肉，取肉的瘦肉部分，根据个人口味，自己打成泥，或者用搅拌机，在肉中加入适量的蛋清、盐、酱油、料酒。
然后加入淀粉，任何口味都可以，拌匀
烧一锅水，待水开后，将瘦肉糊均匀地铺在盘子上，用勺子一点一点地铲进去。
当瘦肉丸浮到表面时，这意味着它们已经煮熟了，可以上桌了。然后加入你最喜欢的调味料，一碗热气腾腾的瘦肉丸子就可以上桌啦！
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