土窑鸡是一道非常美味的传统菜肴。土窑鸡与烤鸡完全不同。制作窑鸡时，以窑鸡为主要原料。加入一些调味料后，用锡纸包起来，入窑高温烘烤。打开锡纸，你会感觉到窑鸡已经煮熟了。香气扑鼻，土药鸡不仅保留了鸡肉的全部营养成分，而且让鸡肉一点也不油腻，非常好吃。
材料：土鸡1只（约2斤）、小葱6两、鱼酱3两、人参6枝、枸杞半个、竹木耳4片、龙眼肉1两、大蒜10粒、黑枣12粒、姜5片、花生4两
调料：1杯米酒、1两冰糖、2汤匙酱油、少许胡椒粉、2汤匙香油、少许桂皮粉
如何
1、先将蒸好的黑枣剥去外皮备用。然后将红葱头切段，与蒜头一起放入油锅中，炸至酥脆。然后我们将煮好的鸡肉放入一个大锅中，倒入少许酱油并均匀涂抹，然后将其放入油锅中煎至表面微焦和酥脆，然后将其从锅中取出冷却待用采用。
2. 将花生和鱼酱混合均匀，待用。将泡好的竹荪切去头尾，剪成管状，用纸巾吸干水分。填满花生鱼酱后，放在盘子里，用蒸锅蒸15分钟至熟。搁置。将香油、酒、胡椒粉、肉桂粉、酱油、味醂和肉汤加入完全冷却的鸡肉中，然后将人参、枸杞、龙眼肉和黑枣从臀部开始放入鸡肚中。放入锡箔袋中，将姜片、蒜瓣、青葱和酱汁放入袋中。
3. 用夹子固定封口后，转移到蒸锅上蒸1.5小时。我们将蒸好的鸡肉放入锅中，将锡纸袋剪开，然后将蒸好的花生鱼酱和竹荪放在盘子里，将汤倒入袋中，就完成了今天的台湾窑鸡了。
土药鸡的营养价值
与烤鸡不同的是，土窑鸡在整个烹饪过程中不接触明火，不油腻，不易上火。由于加工时间短，筋肉鲜嫩滑爽，最大限度地保留了鸡肉的营养价值。所以有富鸡之说，据说连乾隆皇帝都对他赞不绝口。
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