猪蹄是我们日常生活中常见的食物。猪蹄富含胶原蛋白。常吃猪蹄具有美化皮肤、美白皮肤、增加皮肤弹性的作用。猪蹄的制作方法也很多，比如烤猪蹄、酱猪蹄或炖猪蹄。烤猪蹄特别香。
成分：
猪蹄4条、盐5克、葱半个、八角1条、桂皮1小块、蚝油2滴、红糖5克、酱油5克、姜5片、生姜5克花椒粒、干辣椒3条、黄酒15克、香叶2片、麦芽糖1汤匙、植物油1汤匙、辣椒粉15克、胡椒粉10克、黄豆粉15克、五香粉10克香料粉、花生仁20克、香葱1条、腌料20克。
制作步骤：
1. 将四只猪蹄洗净去杂毛，切成16块，然后取锅放适量水，放入切碎的猪蹄，再加入姜和米酒，大火煮开，撇去泡沫。然后加入冷冻的老卤汤块，边煮边把泡沫清理干净。加入适量八角、月桂叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱、蒜、姜等调料。
2、煮沸后加入适量冰糖或红糖，加入协商好的酱油。大火炖1小时以上。猪蹄皮用盐水浸泡至温热，烤前捞出。取一汤匙麦芽糖加热，刷在猪蹄表面。在烤架上刷少许植物油，用烤盘在下层铺上油纸或锡纸以接住残渣，将糖刷猪蹄铺在烤架上，中层或下层烤15分钟到 1 小时。最后，准备一个干盘来享用这道美味的烤猪蹄
猪蹄的营养价值
1、猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、镁、铁，以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道鲜美。它不仅是一道常见的菜肴，也是一种滋补品。它富含胶原蛋白并含有胆固醇。尤其是猪蹄蛋白水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊掌相当。
2、猪蹄性平，味甘咸，是一道美味佳肴，是治病的“良药”。猪肉具有补虚弱、补肾精、强腰膝等功能，对经常肢体疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病等患者有一定的辅助作用。它还有助于青少年的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松症的发病率。
3、此外，猪蹄的胶原蛋白还可以促进毛发和指甲的生长，保持皮肤柔软细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄还能有效预防进行性营养障碍，对消化道出血和失血性休克有一定疗效，改善全身微循环，从而预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于正处于手术恢复期和大病康复期的老年人，有利于组织细胞恢复正常生理功能，加速新陈代谢，延缓身体衰老。
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