香肠是我们非常熟悉的一种食物。准备好的香肠很受大家的欢迎。香肠有多种口味，适合很多人的口味。香肠买了之后可以直接吃，方便快捷，特别适合现在的人。生活节奏。如果有时间，在家也可以做香肠，只要知道做香肠的配料表，制作方法也比较简单。
广式香肠的原料
主要成分：猪肉瘦肉35kg，肥肥肉15kg。
辅料：盐1.25kg，白糖2kg，白酒1.5kg，无色酱油750g，鲜姜500g（切碎榨汁用），花椒面50g，味精100g，3g的亚硝酸钠。
广州保健肠香肠原料
主料：瘦猪肉100kg
辅料：糖9.4kg，精盐2.5kg，50度白酒1.8kg，一级酱油5kg，硝酸盐150-200g
粤式烤肠配料
主要原料：猪肉10kg（其中肥肉3kg，瘦肉7kg），
辅料：盐300克、白糖800克、酒300克、酱油500克、芝麻酱200克、香料粉10克。
四川香肠的用料
主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3:7）
辅料：2500克、盐75克、糯米汁100克、白酒25克、五香粉2克、胡椒粉2.5克、辣椒粉20克、3个花椒粉、味精、白糖各5克，猪肠衣适量，竹筒1条。
芜湖香肠原料
主料：肠衣适量，猪肉瘦肉6斤，肥肉4斤。
辅料：料酒250克、葱姜50克、胡椒粉5克、盐50克、味精50克、香辛料A 50克、香菜30克食用葡萄糖（作用是使肉呈紫红色，并有淡淡的香气，可代替以前的硝酸盐使用）。
莱州腊肠原料
主要成分： 90kg猪肉瘦肉？ 10公斤肥肉
辅料：大料200克、丁香面100克、砂仁面150克、桂皮面150克、高良姜面150克、鲜姜1公斤、生抽5斤（辛夷：50克？麻黄：50克，成瘾成分含咖啡因，最好适量）（亚硝酸钠：10克，异氟醚：40克。染发，防掉色）
香辣香肠配料
主要原料：猪肉瘦肉35kg，肥肉15kg
辅料：红辣椒粉250克（炒），陈皮125克（略炒）白糖1.5公斤，白酒1公斤，味精250克，盐75克水，75克甘草水（用25克甘草和250克水冲泡去渣）。
辽宁抚顺小肠配料
主要原料：新鲜猪肉100kg（精制肉50%以上）
辅料：精盐3.5kg，亚硝酸50g，白糖50g，绍兴酒5kg，香油10kg，五香面4kg（配白籽、豆蔻、陈皮、桂皮、鼠尾草、丁香、砂仁、花椒、大料）等）500克
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