鱼肚其实就是鱼鳔，里面含有大量的胶原蛋白和氨基酸，是人体很好的营养补充品。一般市面上的鱼肚以干鱼肚为主。购买后，您必须自己制作。一定要先泡，最好泡一天，再泡。会更好。
第一种发泡花胶的方法
鳔就是鳔，因为里面有很多胶水，所以叫鳔。是秋季辣妹的最佳汤品。
1：鱼肚的浸泡时间：
1. 将鱼鳔浸泡至柔软并冲洗干净。
2. 通常过夜。我的鱼肚很厚，浸泡了24小时。中间可以换水2-3次。
3. 锅里烧开能盖住鱼肚的水。煮沸后加入姜片和葱段，倒入泡软的鱼鳔。
4. 加入几滴料酒，焯水10分钟。 （不一定是10分钟，瘦下来只需要3-5分钟）
5.稍微冷却后，将鱼胶放入水中，
6.切块备用。
发泡花胶的第二种方法
鱼鳔通常是干的，所以在烹饪前一定要浸泡。我们可以用一个干净的比较大的容器，把鱼肚用冷水泡一晚上，然后把鱼肚在葱姜水里煮20分钟左右，取出用冷水泡一下备用，然后用文火炖它。 .
实践：
1. 在无油不锈钢深锅中，加入 6L 水，大火煮沸。关火后立即放入100克干鱼鳔，盖上盖子，让水自然冷却；它看起来仍然很强大。此时的鱼肚已经重达450G。
2、取出鱼鳔，倒出第一次泡过的水，洗完锅后加水，按照练习1的步骤进行；
第二次烘烤后，鱼肚明显变软了。这时候鱼肚差不多有600G了。
提示：
1.鱼鳔比较细，烤前不用泡水。如果是粗鱼鳔，烤前一定要先泡水（至少12小时）；
2、泡发时要经常换水，否则鱼肚会发臭；
3、将起泡的鱼鳔内多余的水分沥干，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存，可保存半年；
4. 鱼肚泡水后变得很大，烤后鱼肚变得很脆弱，煮熟的鱼肚会收缩得更厉害。这些现象是正常的。因为鱼鳔泡在水里吸收了足够的水，就变大了，煮开水就流出了，所以变小变稀了。为了保持大的形状，你需要加入碱性水（这就是为什么超市里的冷冻鱼鳔这么厚的原因），但这并不健康。
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