酸菜是东北特产。酸菜酸甜可口，做成饺子吃起来很酸。很多人喜欢吃酸菜饺子。配上猪肉，真的很好吃。酸菜很讲究。好吧，那将是一种浪费。酸菜是一种不能经常食用的腌制食品。偶尔食用对人体无害。酸菜饺子馅怎么做才好吃？接下来就一起来了解一下吧。
<强> 1。材料准备
酸菜（1500g）、猪肉馅（500g）、饺子皮（600g）、花生油30g、大葱少许、盐1条、鲜姜几片、辣椒面3g、十三香2g、鲜味、油50g ，3克糖。
两个。步骤
1. 将猪肉切成小块，剁碎。
2. 将除花生油外的其他调味料放入猪肉馅中，搅拌均匀，搁置一旁，腌制1小时。自由。
3. 洋葱切段，姜切片，用切菜刀切碎。 （如果您没有碎纸机，请使用 Guess 进行碎纸）
4. 酸菜切碎，挤干水分，待用。
5. 将葱姜末放入腌好的猪肉中，加入少量花生油搅拌均匀。然后加入切碎的酸菜，搅拌均匀，酸菜肉馅就做好了。
6.接下来，只需将馅料包在饺子皮上，入锅煮熟即可食用。
三。备注
酸菜切碎后，一定要挤出大部分水分，否则真的会影响口感。您可以根据自己的喜好添加一些大蒜以及洋葱和生姜。
<强> 4。酸菜是用酸菜做的——酸菜的做法
<强> 1。选择一道菜。 利东大白菜收割后，要选择个大、肥厚、无果、无病、无腐烂的大白菜。用菜刀把大白菜的根和叶去掉，然后去掉大白菜的老皮。蔬菜助手。
<强> 2。用热水煮沸。 选择卷心菜后，准备一大口。清洁大浴缸的内部和外部。将选定的大白菜放入 50°C 左右且不会沸腾的热水中。最好看看白菜的白皮。把卷心菜拿出来，挤干。白菜头冲进去，叶子冲出来，一根一根地压下去，一定要压到满缸。
<强> 3。压实。 选一块长约20cm、高10cm、宽15cm左右的石头，洗净后压在大锅中间的白菜上，防止酸菜随水浮起。
<强> 4。加水和药物。 大缸煮熟的白菜2-3天后自然枯萎下沉。此时，将干净的冷水放入水箱中，直到水箱装满。 6天后，将一袋5克沉阳新鲜酸菜放入罐中，防止酸菜腐烂。
<强> 5。酸洗。 将装满白菜和水的白菜罐放在室内闲置的地方，室内温度应保持在10°C左右。 15天左右，白菜自然会变成酸菜，可以食用了。吃的时候，从上到下一根一根地拿。吃酸菜时，不要把压在酸菜上的石头拿出来，以免酸菜无压上浮而腐烂。吃酸菜时，想吃多少就吃多少，一次不要吃太多，以防变酸，保持酸菜的鲜美、香甜、酥脆。
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