豌豆芽是日常生活中非常常见的食物。豌豆芽含有丰富的维生素和蛋白质，可以补充人体所需的蛋白质和钙，以及锌和铁。可达到消肿利尿的效果。经常食用对皮肤也有一定的好处，可以缓解皮肤的黑色素。
豌豆芽的营养价值
豌豆芽富含钙、维生素B1、维生素B2和维生素C等营养物质。
每100克新鲜豌豆苗的营养成分：
硫胺素 0.05 毫克，钙 40 毫克，蛋白质 4 克，核黄素 0.11 毫克，镁 21 毫克，脂肪 0.8 克，烟酸 1.1 毫克，铁 4.2 毫克，碳水化合物 2.7 克，维生素 C 67 毫克，锰 0.76 毫克，膳食纤维 1.9 克。维生素 E 2.46mg，锌 0.77mg，维生素 A 445mcg，胆固醇 0mg，铜 0.2mg，胡萝卜素 1mcg，钾 222mg，磷 67mg，视黄醇当量 89.6mcg，钠 18.5mg，硒 1.09 微克。
豌豆芽具有利尿、止泻、助消化、消肿止痛的作用。
经常食用豌豆芽可以去除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的朋友。皮肤被太阳晒黑的朋友，也可以经常吃豌豆芽，可以让晒黑的皮肤慢慢恢复原状。
豌豆芽中的钾含量也比较丰富，高血压患者适量食用可以起到降血压的作用。豌豆芽还含有赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌消炎的作用，经常食用还能增强新陈代谢。豌豆芽还含有丰富的膳食纤维，可以清肠，防止饭后便秘。
豌豆芽是绿色无公害蔬菜，营养价值高，保健美容效果好。它们非常适合煎炸、汤或涮涮锅。
吃豌豆芽的好处
1、豌豆苗富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，可提高人体的抗病能力和恢复能力。
2、豌豆芽富含胡萝卜素，食用后能阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、豌豆芽还含有丰富的膳食纤维，可以清肠，防止饭后便秘。经常食用可以增强新陈代谢，有很好的保健美容作用。
4、豌豆芽中的钾含量非常丰富，可以促进人体内多余的钠的排泄，从而达到降低血压的效果。
5、经常食用豌豆芽可以去除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的人食用。
6、豌豆芽含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，可以消肿、帮助消化。长期食用还可以保护我们的皮肤，提神醒脑，修复晒黑的皮肤。
7、豌豆芽中所含的赤霉素和植物血凝素具有抗菌消炎的作用。
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