油条是很多朋友都爱吃的美食。油条配白粥其实是很多朋友的早餐搭配。如果你有足够的时间，油条的制作实际上可以在家里完成。做油条时，你真的不需要任何配料。主要原料有面粉、明矾、面粉碱、盐等。
原料：面粉500克、明矾12.5克、面粉碱14.5-15克、精盐10-12克、温水370克
如何：
1.将明矾、烧碱和精盐放入容器中，倒入温水搅拌融化原料，加入面粉，揉成较软的面团备用。
2、然后每20分钟用双手捶打5分钟，共4-5次，使面团表面光滑柔软，然后放置发酵。将面团放在涂油的面板上并刷上顶部。油，盖上保鲜膜。
3、发酵约10小时以上，然后用油温180℃-200℃油炸至表面金黄色，体积膨胀，酥脆。
特点：表面金黄色，体大而脆。
注意事项：
1、明矾除了与面团中的碱中和外，还有使产品变脆的作用。如果明矾过多，产品会变硬、变脆、发涩。因此，一般油条面团的碱用量应超过明矾用量。
2、面团中的碱因季节而异。冬季碱量相应减少，夏季碱量相应增加。这个要根据当地情况灵活控制。
3、矾碱面团一般用捶捶，因为不容易揉。因此，要捣碎几次，使面团中的明矾均匀。一般来说，捶打几次后，面团会变得很结实，所以捶打前要静置一段时间。这就是为什么你每隔几次就休息一下。
4、面团要根据面粉的含水量加水。一般要求是面团要软一些。
5、面团的发酵时间要足够长，因为明矾反应速度慢，所以需要相应的时间。
制作关键：
1、和面时，面粉、盐、鸡蛋、色拉油和水必须充分分散后再加入面粉，否则会出现松脆不均、口感不均的现象；揉面时按从低速到中速的顺序搅拌，有利于面筋的形成。
2、和面时，重叠的次数不宜过多，以免过强，用力也不宜过大，以免破筋；做好的面条需要静置半小时，否则油条会变硬。 ，不够柔软。另外，在堆面的过程中，如果有气泡，用牙签挑出来，否则油条会不光滑。
3、切好的条用少许水刷一下，然后压在一起，以防在油炸过程中因粘合不牢而开裂。用手拉青油条时，用力要轻，用力过大会造成拉条。裂缝或断裂的肌腱。
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