辣椒酱豆的主要原料是黄豆和辣椒，然后准备适量的生姜和五香粉。最好准备一些白葡萄酒和糖。白酒和姜的主要作用是去除大豆中的豆腥味。有很好的提高鲜度的效果，使用高级白酒也可以帮助辣椒酱豆的保鲜时间。制得的辣椒酱豆味道非常醇厚，具有很好的开胃特性。
辣椒豆瓣酱的腌制方法
主料：黄豆适量、红辣椒适量、食用油适量、姜末适量、盐适量、五香粉适量、白糖适量、白酒适量
辣椒豆的做法 1 干黄豆用温水泡一下，我是前一天晚上泡的，第二天早上就好了。 2 用水泡了一夜的干黄豆发胖了。把它们拿出来，控制水干。 3、黄豆控水的同时，将购买的线椒洗净控水。辣椒不要折断，切的时候再折断，防止水进。将姜片剥皮。
4 早饭洗好的辣椒可以切到中午吃午饭。将辣椒掰开，从中间对半切开，然后切成辣椒丁。将姜切成小块。 5 将油放入锅中，油量应超过大豆高度两厘米。将油加热，将控水大豆炒熟。 6炒至黄豆皮起皱，有黄豆浮起，加入姜末。 7 姜末放入后，也放辣椒，放辣椒会更呛。 8. 炒辣椒，直到一些辣椒只剩下皮。加入盐、五香粉、糖和盐。做菜时最好比平时咸一些，咸的更耐久。 9、五香粉放入后，放入白酒约两分钟。任何一种白葡萄酒都可以。我放了一大半一次性杯子。煎四五分钟后就OK了。 10 冷却后，将其放入保鲜盒或玻璃罐中。
辣椒的功效与作用 温中散寒，健胃消食。用于胃寒痛、胀气、消化不良；外用用于冻疮、风湿、腰肌痛。血液循环和肿胀。局部治疗冻伤。禁忌症：甲状腺功能亢进、肾炎、慢性支气管炎、高血压、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核、痔疮或眼疾患者不宜食用。
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