很多人喜欢吃辣椒酱。辣椒酱有很好的促进食欲的作用，食用效果很好。尤其是很多人喜欢自己做辣椒酱。这样制作的辣椒酱没有任何添加剂，更卫生。 , 吃起来也比较健康，还可以用辣椒酱做一些好吃的菜，也是很好的佐料。自己做并不难，而且还有更多的食材可供选择。
鲜红辣椒酱配方
主料：红辣椒180克辅料：生姜适量、大蒜适量、盐2勺、鸡精1勺
1.准备新鲜的小辣椒，去蒂。
2. 辣椒洗净，切段。
3. 将辣椒放入食品加工机并加盐。
4.加入姜和大蒜。
5. 用食品加工机压碎。
6. 佐以辣椒酱，加入少许鸡精拌匀，放入玻璃罐中，放入冰箱冷藏。
烹饪技巧 1. 红辣椒 选择光滑、美丽、没有虫眼的新鲜辣椒。 2.姜蒜的辣椒酱更香。
自制辣椒酱材料 干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，辣椒粉适量 做法1、干辣椒用布擦干净，不要沾水，去掉种子，把它放在煮碎的里面。将蒜瓣放入碗中，切成蒜末。 2. 将蒜末倒入辣椒粉中，然后加入少许盐、胡椒粉、少许酱油、白芝麻，拌匀备用！ 3. 在汽油罐中，倒入更多油。油温8-90%热后，将煮好的材料慢慢倒入拌好的辣椒粉碗中，不停搅拌，等一切都拌匀后，就可以放更多的油了，就可以做红油了，辣椒放久了也不会干！
韩国辣椒酱材料 A. 60g 糯米粉、50cc 水、B. 50g 味噌、20g 细砂糖、20g 辣椒粉、C. 1/2 茶匙醋、1/ 2 茶匙、1/2茶匙盐 做法1. 将材料B混合均匀，待用。 2. 糯米粉加水揉成面团，分成2等份，压平。 3.烧一锅水，将扁面团一个一个放入，煮至浮起，煮2分钟，捞出，趁热加入。步骤 1. 搅拌均匀，然后加入材料 C，搅拌均匀。用途：广泛用作各种菜肴的炒、拌、蘸底料。注意：成品辣椒酱应放在干净、未密封的容器中。新鲜出炉的韩国辣椒酱呈红色，发酵时间越长，颜色越深，味道越醇厚。
桂林辣椒酱材料 泡椒200克，蒜头80克，豆豉60克，豆瓣酱100克，A色拉油150cc，香油50cc，B酱油50cc，细1汤匙糖，1茶匙新鲜鸡粉 做法1. 将豆豉洗净，沥干备用。 2. 将泡椒和去皮的大蒜放入料理机中捣碎。 3. 加入豆豉，一起捣碎。 4. 将打好的辣椒屑倒出备用。 5. 在热锅中，倒入色拉油和香油，加热。 6. 倒入打好的泡椒翻炒片刻，然后加入豆瓣酱翻炒。 7. 加入调味料B调味。 8.继续炒至表面均匀出现小油泡，即水略干时。
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