很多人选择在假期做一些自己喜欢的东西，比如腐乳。其实自制腐乳也很简单，只是要特别注意原料的选择。最好用一些白葡萄酒。是的，这种原料可以很好的增加食材的鲜味，让人吃起来更有食欲，甚至让腐乳闻起来更香，所以一定要按食谱做。产生。
成分
鲜豆腐5斤，白酒适量
调味料
辣椒面8克、花椒面3克、盐适量、鸡精、鲜橙皮适量
如何
1、做发霉豆腐的第一件事就是买豆腐。买好豆腐后，切成方块，选择自己喜欢的大小。这是新鲜的豆腐。
2.豆腐放一段时间约一周，使其发酵
.3.所有的调味料都准备好了，将发酵好的豆腐放入锅中；
4. 将所有调味料放入碗中，搅拌均匀；
5、将高档白酒与豆腐一起倒入锅中，将豆腐全部通过高档白酒，让豆腐块洗澡；
6. 将蘸有3种调味料的白酒豆腐均匀沾上；
7. 放入锅中。
成分
主要成分
500克豆腐
辅料
盐80克、干辣椒20克、烈酒40毫升
步
1. 买来的豆腐用清水浸泡20分钟左右，捞出沥干。
2、豆腐切成合适大小的块，放入蒸笼中，盖上纱布，放在温暖的地方使其发霉。
3、大约一周左右，豆腐表面会变黄，并有一层粘液。没事的。如果它是黑色的，它将无法正常工作。
4.用食品加工机把干辣椒干磨成末（如果不能吃太辣，可以像我一样买不辣的红辣椒晒干，加一两个辣的就可以了到最后）。
5、将胡椒碎和盐混合，用干净的容器盛入适量优质白酒。
6. 将豆腐全部过大酒，让豆腐块泡澡，然后将蘸有辣椒调味料的酒均匀蘸上豆腐。
7、放入罐中，继续发酵一周左右即可开始发酵。
8.吃的时候淋点香油。
提示
1.我选的豆腐是石膏水做的，有点嫩。
2.模具必须是黄色或白色。如果它是黑色的，那就不好了。
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